1、主料:河虾250克,白果(鲜)30克,荷兰豆50克;辅料:红尖椒20克,鸡蛋75克;调料:豌豆淀粉3克,姜2克 , 盐3克,鸡精2克
2、虾洗净去皮,剔除背部虾腺,加入盐,蛋清和少量的水淀粉 , 抓匀;红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块;葱切段 , 姜拍碎;白果去壳 , 放入开水锅中煮熟捞出,去除薄皮 。
【荷兰豆白果虾球】3、锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开,再将红椒和荷兰豆过一遍热油,煸炒葱,姜 , 加盐,米酒和鸡精等调料 , 放入虾仁,红椒 , 荷兰豆快速翻炒后即可装盘 。
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