绿豆属于淀粉类，粮食类的作物都含有淀粉和糖，有玉米，大米，面粉 ， 绿豆，蚕豆，豌豆，能制成粉丝的是后三种淀粉 。薯类的红薯(地瓜)，土豆 ， 莲菜(藕)等等 。而且淀粉的含量都比较高，一般而言蔬菜中的叶菜类，淀粉含量少 。含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米等等 。
【绿豆属于淀粉类吗】所谓淀粉类食物 ， 主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜 。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等 。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中 。

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