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江米面怎样做年糕
1、江米面怎样做年糕
做方一:准备江米面、红薯和大枣 。蒸红薯(提前把皮削了),江米面放入盆中,把蒸好的红薯放入江米面(不要一次全放入),和面,由于太烫,我使用木铲和面,并戴一次性手套 。锅中放水,一定多放水,我蒸了2个小时,中间补了一次水,在笼屉上铺满枣,不要贴锅壁,把和好的面分成小块,铺到枣上(不要贴锅壁);面上再铺一层枣,再把分成小块的面放枣上,再放一层枣,就可以蒸了 。
做法2:红枣泡一会,开水煮软,盛出备用;江米面隔水蒸20分钟,(喜欢甜腻的就加两勺白糖拌匀后再蒸);关火,江米里分几次加热水,然后继续中火蒸15分钟,再关火;找一个保鲜盒,先铺一层江米,再铺一层红枣;再铺一层江米,一层红枣;最后铺一层江米,用勺子压平整,放冰箱里冷藏过夜;整块倒出来切成薄片即可 。
2、江米的功效作用
江米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气 。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 。江米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果,但其性黏滞,难于消化,不宜一次食用过多,宜加热后食用 。老人、小孩或病人更宜慎用 。
江米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。江米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。现代科学研究表明,江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品 。江米制成的酒,可用于滋补健身和治病 。
3、江米如何购买
糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽 。糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖 。糯米硬度较小,大米硬度较大 。
糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小 。从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米 。
哪些人要少吃江米
1、因为糯米的含糖量比较高,所以糖尿病患者不宜食用糯米 。
2、糯米含糖量高,热量也比较高,肥胖的人或者想减肥的人要少吃糯米 。
3、由于糯米不易被消化,所以老人和儿童不宜食用过多的糯米 。
4、由于糯米不易被消化,所以肠胃消化功能不好的人,不宜食用糯米 。
5、由于糯米含糖量比较高,碳水化合物和钠的含量都偏高,所以肾脏不好的人不宜食用糯米 。
6、由于糯米的钠的含量还有碳水化合物的含量比较高,所以高血脂患者也不宜食用糯米 。
江米不能和什么一起吃
1、糯米不能和鸡肉同食,糯米和鸡肉一起吃会引起身体不适,会出现胃胀,消化不良等症状 。鸡肉包括很多,比如鸡胸脯肉、鸡翅、鸡腿等都算 。
【江米面怎样做年糕】2、糯米不能和苹果同食,糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合,产生不易消化的物质,易导致恶心、呕吐、腹疼 。虽然苹果美味,但是吃了糯米之后不可马上吃苹果的哦 。
3、糯米不能和酒同食,糯米和酒同食会容易让人酒醉难醒 。醉酒的感觉还是蛮难受的,而且糯米+酒还难醒,为了不影响工作、生活,千万不要去尝试糯米和酒同时食用 。
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