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番鸭是一种在我们南方,尤其是福建才有养殖的鸭科品种,其外貌似鸭非鸭,似鹅非鹅,个头比鸭大,比鹅小,其肉质细嫩,味道鲜美,非常适合香焖和煨汤 。
将番鸭清洗处理干净,斩成块;
锅中入油烧热,爆香姜片;
放入鸭块;
中小火煎至鸭块两面金黄;
将煎好的鸭肉连同爆香的姜片,移到铸铁锅内;
倒入花雕酒,再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
加入没过鸭块的开水,大火煮开;
撇去浮沫;
加盖,转小火焖煮1小时左右;
【番鸭怎么做好吃】焖煮至汤汁收浓,鸭肉熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味 。

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