1、牛杂有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等 。
【牛杂有哪些东西】2、牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食 。据说 ， 上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨 ， 立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中 。百姓食后醇正鲜美，味道甚好 ， 至此流传下 。

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