1、牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，再添上清水 ， 旺火上烧开，改小火煨4-5小时 。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮 ， 将粗的牛蹄筋挑出 ， 从骨头上将筋肉剥离开来 ， 再切成7 厘米长的条 。
【牛蹄筋怎么做好吃】2、清理、煮制之后，倘若做成凉拌菜，只需调好醋汁即可：咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量，用老陈醋调配好，浇在切好的牛蹄筋肉上 。同时为了体现这道菜的酸辣味 ， 再搭配上青椒圈，味道会更爽口，吃到嘴里更有嚼劲 。

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