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腌笃鲜的咸肉不需要焯水 。
【腌笃鲜的咸肉要焯水吗】腌笃鲜主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤 。其中“腌”就是指腌制过的咸肉；“鲜”就是新鲜的肉类；“笃”,就是用小火焖的意思 。
腌笃鲜属于徽菜；此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材 。

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