1、准备材料：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块 ， 花椒适量、食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙 ， 豆瓣酱1小匙 ， 胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙 。
2、用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝 。
3、把牛肉放在清水锅里 ， 加入洗净的葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；
4、往锅里放油 ， 烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱 ， 烹入高汤烧制出香味后去掉料渣 。
【冬笋烧牛肉】5、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘 。

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