豆皮肉卷的做法 _知识分享

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用鸡蛋皮做的蛋卷恐怕许多人都吃过哟。摊鸡蛋皮还要掌握好蛋液的流平性,保证薄厚一致,不破损。今天我用东北的薄豆皮代替鸡蛋皮做的肉卷,也是非常的美味,豆皮的特殊香味与鸡蛋有所不同,并且其韧性比鸡蛋皮要强很多哟。我用的是东北豆皮,比一般的豆皮要薄许多,也特别的入味。
肉馅放入料酒、生抽、胡椒、花椒粉、盐、香油调制入味,最后放入葱姜调好。
取豆皮一张铺在菜板上,将水分用餐巾纸吸干。
将肉馅平铺在豆皮上,上下两边留少许量以防肉馅溢出。
慢慢的卷起。
收口处如果怕不严,可以用蛋液或湿淀粉粘连
将做好的肉卷码在蒸盘中。
【豆皮肉卷的做法】吃时,取一根切成片码在盘中即可。做凉菜、下酒菜都很不错的哟

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