茼蒿有点苦是怎么回事 茼蒿怎么做不会苦

茼蒿炒了吃起来会有一股苦苦的味道,这到底是为什么呢?怎么做才能有效的避免这种情况的发生呢?下面我们就一起来了解一下 。
【茼蒿有点苦是怎么回事 茼蒿怎么做不会苦】

茼蒿有点苦是怎么回事 茼蒿怎么做不会苦

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1、 茼蒿有点苦是怎么回事
茼蒿之所以炒了会发苦 , 主要是因为茼蒿里面含有生物碱的成分,这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话,就会导致我们吃起来会有苦涩的感觉 。
2、 茼蒿怎么做不会苦
1、放蒜蓉
大家可以事先准备一点大蒜,将大蒜剁成蒜蓉 。在炒茼蒿的时候,可以先将蒜蓉放入油锅中炒香 , 然后再放入茼蒿翻炒,这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了 。
2、用开水焯
在炒茼蒿之前,可以将茼蒿事先放入开水中焯大约十秒钟左右,然后立刻捞出来放入凉水中 。这样可以破坏掉茼蒿中的生物碱成分,然后再炒的话,就不会有苦涩的味道了 。
3、 茼蒿怎么做好吃
蒜蓉茼蒿
材料:茼蒿适量,食盐、蒜泥、食用油少许
做法:将茼蒿清洗干净沥干水分备用 。准备一个锅 , 里面刚入适量的食用油加热后,放入蒜泥炒出香味后,倒入茼蒿大火快炒,等到茼蒿快要熟的时候,加入少许的食盐进行调味就可以了 。
功效:茼蒿的维生素含量比较高,加蒜泥清炒 , 口感清淡,比较适合作为减肥期间吃的食物 。
茼蒿炒鸡蛋
材料:茼蒿一把、鸡蛋一个、枸杞少许、松子仁少许,色拉油、食盐、鸡精
做法:将鸡蛋磕入碗内打散后,倒入油锅中炒散盛起来备用;将洗干净的茼蒿放在开水中稍微烫一下,沥干水分之后放入锅里炒,同时加入枸杞、松子仁、鸡蛋块翻炒均匀,加食盐、鸡精进行调味就可以了 。
功效:茼蒿和蛋白质丰富的鸡蛋搭配,再加上枸杞、松子仁,口感丰富,而且营养价值非常高 , 适合小孩、女性、老年人食用 。

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