茎用芥菜的营养价值_吃茎用芥菜的好处 _生活经验

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茎用芥菜的属性
1、科属
十字花科
2、产地
以四川栽培的茎用芥菜数量最多,品质最好。
3、别名
盖菜、芥、挂菜
4、简介
芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。
茎用芥菜是十字花科,二年生草本,为芥菜的一个变种。其茎基部膨大,叶子着生的基部突起,形成瘤状的肉质茎。主要供加工腌制,其成品叫榨菜,为我国特产蔬菜之一。优良品种有草腰子、三层楼等。
茎用芥菜的营养价值、吃茎用芥菜的好处
营养成分：芥菜的营养成分非常丰富,每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
好处：
1、芥菜有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
2、芥菜含有大量的维生素C,是活性很强的还原物质,参与人体重要的氧化还原过程,能增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的利用率,有提神醒脑、解除疲劳的作用。
3、芥菜有解毒消肿之功效,有抵抗感染和预防疾病的作用,可用于抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,用来辅助治疗感染性疾病。
4、芥菜组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,因此芥菜有明目利膈、宽肠通便之功效,可作为眼科患者的食疗佳品,也是防治便秘的食疗佳品,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

吃茎用芥菜的最佳时间
春季。
茎用芥菜的选购方法
叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。
茎用芥菜的副作用
1、高血压、血管硬化的病人应注意少食。
2、内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。
3、不宜与鲫鱼同食。
【茎用芥菜的营养价值_吃茎用芥菜的好处】4、不宜生食及过量。

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