干炸丸子的家常酥脆做法 _知识分享

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干炸丸子是我们平常常吃的一道家常菜,外皮酥脆,里面鲜嫩,越嚼越香,可现吃,也可做砂锅,火锅之类的。
把干馒头硬皮去掉,把馒头芯捻成末。
把葱姜切碎,放入碗里,加入开水。
肉馅里加入食盐,香油,花椒粉,生抽,顺着一个方向搅拌。
把鸡蛋打入肉馅里。顺一个方向搅拌。
加入鸡蛋搅拌之后,加葱姜水,把葱姜滤出,分几次加入,顺一个方向搅拌均匀。
肉馅里加一勺淀粉,顺一个方向搅拌均匀。
最后把馒头末放入,顺一个方向搅拌均匀后,放上15分钟左右就可以了
锅里放入食用油,加热后改小火,把调好的肉搓成肉丸,也可以用手挤,勺子一挖,放入油锅里炸制。
丸子炸至浅金黄色后捞出。
然后改中大火,等油温上来后,重新把炸过的丸子再放入锅里炸至深金黄色,外皮酥脆就可以了
【干炸丸子的家常酥脆做法】把炸至深金黄色的丸子装盘就可以直接吃了,外酥里嫩,吃不完的可以做砂锅,可以做汤等等。

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