黄花菜干怎么泡发 _生活经验

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黄花菜干怎么泡发
【黄花菜干怎么泡发】1、黄花菜干怎么泡发
主料:干黄花菜。
1.1、准备一个盆子,放入凉水。
1.2、把干黄花菜放里面泡发。
1.3、黄花菜泡发半小时。
1.4、把泡发的水倒掉,去除异味。
1.5、在用凉水继续泡发黄花菜。
1.6、黄花菜泡发两小时以上,黄花菜充分的吸收水分泡涨回软。
1.7、把泡发好的黄花菜,去掉根,摘洗干净。黄花菜可以凉拌,炒,炖等。
2、干黄花菜泡多久可以吃
干黄花菜用温开水泡10~30分钟,根据黄花菜采购时的颜色,质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜,泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫,多泡点时间,倒掉水清洗2~3遍。
泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样影响口感。如果干黄花菜用来煲汤,持续高温会让花蕾散开,这样可以用2根黄花菜打结泡,煲汤就不会散开,口感也更脆。
3、黄花菜干的营养价值
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外,粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富。

干黄花菜的做法大全
1、黄花菜鸡蛋汤
材料:鸡蛋100克、干黄花菜20克、猪肉(瘦)80克、盐3克、酱油5克。
做法:先将黄花菜用冷水洗净,并将猪瘦肉切成片。在锅中加水1000克,煮沸,投入猪瘦肉稍沸,再加入黄花菜。然后倒入已打散的鸡蛋浆,再煮沸。加入精盐、酱油即成。
2、黄花粉丝
材料:干黄花菜100克,干粉丝100克,盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油各适量。
做法:将干黄花用温水泡2 小时左右,再用凉水摘洗干净,码整齐,挤干水分,从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右,再用凉水洗净,沥干水分,放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,投入青蒜未,淋入麻油即可。

吃干黄花菜的好处和禁忌
1、吃干黄花菜的好处
1.1、干黄花菜富含粗纤维,能促进代谢,起到清热解毒、清胃涤肠的作用,还可以收到益气养胃活血的功效。
1.2、干黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中,记忆力减退,脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜” 。
1.3、干黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。干黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
2、吃干黄花菜的禁忌
2.1、花蕊没有摘除
因为黄花菜的毒素主要是存储于花蕊中,所以食用的话,一定要去除。它的有毒物质就是秋水仙碱,本身是治疗痛风的一种药物,本身是没有毒素,但是经过消化系统,就会转变成二秋水仙碱,毒性比较大。
2.2、没有浸泡
黄花菜是经过高温晒后的成品,在生产加工中已经去除了毒素,但是为了身体健康,食用之前还是需要浸泡的,而且还是温水多次浸泡,记得是多次浸泡。
2.3、摄入量过多
摄入量过多,避免中毒,因为黄花菜又秋水仙碱物质,成年人一次摄入0.1到0.2毫克的秋水仙碱就相当于新鲜黄花菜的50到100克,就会出现中毒症状,若是摄入量达到3到20毫升,直接导致死亡。黄花菜的热量是199大卡,每天食用在15克左右是最好的。

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