武汉肉圆子怎么做


武汉肉圆子怎么做

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外观金黄,外焦内嫩 , 香味突出,口感绵柔有弹性 。入火锅煮,容易进味 , 不会松烂 。
把新鲜割来的猪肉剁碎(肥瘦比例1:4)
把剁好的肉里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花,手工充分和匀,胡椒粉,鸡粉少许 。【葱花,用那种小根的葱好,小葱才真正香 。
【武汉肉圆子怎么做】把用来炸肉丸的油锅烧开 。油不能太少,以免糊锅 。下90度油锅炸金黄色起锅 。【肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团 。挤出来就直接掉在锅里,边挤边炸,不要挤得太大 , 锅里的肉丸要稍作小的搅动,肉丸炸成将至金黄色即捞上来,糊了的话就完全没有肉丸的味了 , 千万不要炸糊,宁愿不要太熟也不能炸糊】

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