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西兰花炒虾仁用什么油
1、西兰花炒虾仁可以用茶籽油
茶籽油提炼于野生木本油科植物果实中,其营养价值、食疗功能和橄榄油类似 。茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上,单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%,甚至比橄榄油更高 。其中还含有丰富的维生素E 。单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义 。它耐热性较好,适合用来日常炒菜,而且完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中 。
【西兰花炒虾仁用什么油】2、西兰花炒虾仁可以用橄榄油
橄榄油是名声最好的油脂 。含有80%以上的不饱和脂肪酸,其中有70%以上的单不饱和脂肪酸,即油酸 。食用富含单不饱和脂肪酸的油,有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL),升高其中的“好胆固醇”(HDL),所以特别受到世界人民的赞誉 。由于它的多不饱和脂肪酸含量低,耐热性比大豆油更好,氧化危险也比较小 。所以,它并不像某些人形容的那样完全不能加热 。橄榄油用来凉拌固然清香可口,用来炒菜炖菜也完全没有问题 。
3、西兰花炒虾仁怎么做
西兰花1颗,新鲜虾仁100克,蒜瓣3个 。新鲜虾仁去壳去肠后,稍微切一下,倒入料酒,盐,生粉,葱姜粉拌匀腌制片刻,蒜瓣切成蒜末 。待用,西兰花切好 ,放入盐水中浸泡片刻,然后把西兰花放入开水中过一下,烧的时候加两滴橄榄油,捞出后迅速放入冷水中沥干 。腌好的虾仁洗干净,沥水待用 。起油锅,倒入少许油,待油热了后倒入蒜末爆香后,倒入虾仁,待虾仁变成红色后,倒入西兰花,翻炒后加入高汤,少于盐,继续翻炒几下后即可出锅!西兰花过水时候放橄榄油,出锅后在冷水中冲一下,可以是西兰花的颜色更加绿,不会变黄 。
如何吃油更健康
1、吃油不超量
近几年大家都在关注食用油中脂肪酸的益处,却忽视食用油的本质,从本质上讲它富含大量脂肪,因此,少吃油才是控制脂肪摄入的关键 。根据《中国居民膳食指南》,每个成年人一天摄入的食用油量应在25克左右 。控制这个量,一方面不会有过多的脂肪被摄入,另一方面保证了人体对脂肪酸的基本需求 。25克油的直观概念就是白瓷小汤勺大约两勺半 。
2、品种勤更换
不同的食用油由不同的脂肪酸构成 。但是一些家庭的饮食习惯使然,总认准一种食用油进行购买 。在采购时,不妨根据自己需求,多关注打折油品,一方面能买到便宜实惠的物品,另一方面还可以起到不同种类的油换着吃的作用,一举两得 。最后,特殊人群也要遵循“吃油不超量,品种勤更换”的原则,但对于高血脂病人来说,在控制每日食用油量的前提下,应以富含单不饱和脂肪酸的油为主,其他油为辅 。
炒菜用油有什么误区
1、油温太高了
在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒,每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜,专家提醒,这样的做法是极为不科学的 。如果温度过高,会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏,并且还会产生一些过氧化物和致癌物质 。建议:在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油,这样就既可以达到热油的效果,同时还能达到爆炒的效果,一举两得 。油的使用方法也很重要,炒菜时最好别让油“冒烟”了 。烹饪不得当,再好的油也会变“坏” 。
2、只吃植物油不吃动物油
很多人为了预防三高问题以及预防肥胖,经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油,坚决杜绝动物油的掺入 。如果长期不吃动物油,就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康 。并不是说一味的只吃植物油,不吃动物油,就能有利于身体的健康了,其实在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的 。
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