1、苔干的家常做法如下：腌制贡菜，略晒去一些水分之后 ， 用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头 。
2、经过一夜之后 ， 将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制 。
【贡菜的晾晒方法】3、腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中 。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓 ， 再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用 。

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