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黄玉米渣的简介
黄玉米渣,又叫玉米糁,玉米碎,常见于北方人的食谱,俗称玉米渣或玉米面筋粉 。北方人冬季里最主要的早餐!玉米渣通常由50%～75%的蛋白质、15%～30%的淀粉、少量酯类物质和纤维素组成 。玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等 。
黄玉米渣的食用处理方法
玉米渣和玉米面是有区别的,玉米渣的颗料比较粗,玉米面则较细腻,玉米面一般都用来做窝窝头等面食 。玉米渣的煮粥,还能做饼,做馒头等等,相信经过你开动脑筋,一定能想出更多玉米渣的吃法来 。而相对来说,玉米渣的营养价值高于玉米面 。
黄玉米渣的吃法（做法）大全
煎玉米渣饼,细一点的玉米渣,用少许开水烫后放置温度约37度(和体温相仿),加酵母拌匀放置1-2个小时,然后加鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花拌匀 。平底锅加油,油温热时,将拌好的材料用手拍成小饼,一个个的放到锅里煎,底部煎黄后,加少许水(差不多到半个饼那么高),盖盖焖,水挥发完后小火煎至底部脆即可出锅 。
黄玉米渣馒头,玉米渣先用料理机搅打几分钟 。把玉米渣打碎到自己想要的程度即可,打好加入面粉中 。加入3克安琪酵母 。缓缓加入牛奶,边加边搅,面粉呈絮状就可以了 。和成光滑的面团,盖湿布在温暖处发酵 。面团发至2-2.5倍大,组织呈蜂窝状,手粘面粉戳下去不回缩即可 。把面团揉搓排气,分成12个等量的小剂子 。面团逐个搓圆,锅中放温水,把馒头胚子放在刷了油的蒸屉上,醒发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟 。
【黄玉米渣的吃法_哪些人不能吃黄玉米渣】
黄玉米渣凤梨饼,面粉、玉米渣、酵母粉、温水混合和成面团,饧15分钟左右 。饧好的面团分成若干个小面团,擀成面皮 。将准备好的凤梨馅(又叫菠萝酱)放到面皮上,包成包子形状,再轻轻压平 。开启电饼铛,上下火,压2-3分钟 。翻面再压2分钟,即完成整个制作过程 。
哪些人不能吃黄玉米渣、黄玉米渣的注意事项
1、哪些人不能吃黄玉米渣
黄玉米渣的适用人群玉米渣适合大部分人群食用 。尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用 。
2、黄玉米渣的适用人群
患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人,忌食爆玉米花,食之易助火伤阴 。
3、黄玉米渣的食用禁忌
黄玉米渣受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用 。
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