做三丝拌蛏放什么调料 _生活经验

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三丝拌蛏简介
三丝拌蛏肉是一道美食,制作材料有大蛏子、韭菜、水发冬菇、熟火腿肉、黄瓜等。
做三丝拌蛏放什么调料
绍酒、姜末、酱油、精盐、味精。
三丝拌蛏的常见做法
做法一、
主料:蛏子750g 。
辅料:火腿25g、黄瓜50g、韭菜250g 。
调料:食盐5g、酱油25g、味精1g、姜10g、黄酒15g 。
做法:
1、将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。
2、炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,汆至开口时用漏勺捞出,汤待用。
3、蛏子冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。
4、韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下。
5、水发香菇切成丝,放入开水中焯熟。
【做三丝拌蛏放什么调料】6、将韭菜及香菇丝一起放入汆蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。
7、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、黄酒、盐放入碗中拌匀,盛入盘中。
8、四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝。
9、上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
做法二、
主料:大蛏子750克、熟火腿丝25克、熟香菇75克、净黄瓜50克、韭菜250克。
辅料:绍酒15克、姜末10克酱油25克、精盐13克味精1克。
做法:
1、将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。
2、炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。
3、韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。
4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
做法三、
原料:鲜蛏肉400克、熟火腿丝25克、水发香菇丝50克、嫩姜末10克、青椒丝100克、芹菜一棵。
做法:
1、蛏肉煮熟捞出。
2、青椒丝焯水,同香菇丝一起用煮蛏的原计煮入味。
3、蛏肉、熟火腿丝、香菇丝和青椒丝加调料拌匀装盘,芹菜段焯水围边,撒胡椒面,淋香油即成。

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