鱼汤怎么去腥味 _生活经验

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鱼汤怎么去腥味
1、鱼汤怎么去腥味
整条鱼炖汤,先下油将鱼稍稍煎一下,放生姜、料酒爆香,就可以加冷水进去,大火烧开,煮开前不要随便翻动鱼身煮开后转小火慢煮,直至汤白时加点醋,起锅前加盐和鸡精调味,撒上葱花即可。鱼片汤,就要准备适量生姜片和料酒,先用油爆香生姜片,加入一点料酒,倒适量冷水煮开,再放入鱼片煮熟就可以。家里刚好没有生姜,可以用香菜代替,将鱼油煎至两面微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,出锅前将香菜捞出,喜欢吃香菜的也可以把香菜留下。
2、鱼汤太腥怎么补救
加酒爆炒。这是比较常用比较有效方法。你可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了。加姜炖。如果你喜欢炖鱼汤,你可以在锅里加一些姜片进去,这也是去鱼腥味的一种方法。姜还可以起到温暖身体,加快血液循环的作用,在冬天适当吃一些姜片还起到保健作用。加醋腌制。你可以加醋进鱼肉,搅拌以后再煮,这也可以起到去腥味的效果。
3、做奶白色鱼汤有什么技巧
煎:鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。加开水:虽然加冷水也能煮出奶白汤,但是相比较而言,加开水做起来更容易,效果也更好。火候:先大火煮20分钟左右再转中火煲…整个煮的过程中,一定要保证汤汁翻滚。辅料和调味:萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加,才不会影响成色。起锅前再调味,保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐,也可以根据自个的喜好调整。
鱼汤的做法有哪些
1、鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量做法:鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。下油锅煎至两面金黄色取出备用。把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。20分钟后,再加入金针菇。5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
2、炖鱼汤
材料:小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精;做法:坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。
吃鱼有什么好处
1、孕妇吃鱼好处多
医学研究表明,如果妇女在孕期每周都吃鱼的话,未来婴儿患上湿疹的几率会下降43% 。所以孕妇一定要多吃鱼哦。
2、吃鱼降血脂效果好
经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40% 。
3、吃鱼易于消化
鱼肉很容易被体内消化和吸收,鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,吸收利用率可高达96% 。
4、吃鱼会使人变聪明
鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。
5、吃鱼有助于人体发育
【鱼汤怎么去腥味】鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。

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