凉拌辣鸭掌步骤
1、鸭掌12只、姜3片、葱3条、生抽20毫升 。
2、方法:鸭掌去掉趾甲,对半斩成两段 , 入锅焯水 。捞出后洗净 。放入汤锅,加水恰好没过鸭掌即可,放入调配料1,大火烧开转小火煮20分钟 。
【凉拌辣鸭掌步骤】3、煮熟的鸭掌,再次用凉水洗净,再用凉开水泡一下备用 。煮鸭掌的汤汁舀一大勺 , 和调配料2中(除小葱和花椒外)混淆,调成调味汁 。
4、小葱和花椒剁碎 。将调味汁、葱花和花椒另有油辣椒一同放入鸭掌中 。搅拌平均即可 。
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