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腐乳空心菜简介
腐乳空心菜是一道色香味俱全的特色传统名菜,它属于粤菜系 。作为广东一带家常菜之一,它主要使用新鲜空心菜配以腐乳作主调味 。
腐乳空心菜菜式色泽醉人、口感爽嫩、味道独特,深受广东人喜爱 。
【做腐乳空心菜放什么调料】
做腐乳空心菜放什么调料
腐乳、盐、糖、油、水、蒜头、红辣椒、糖、米酒 。
腐乳空心菜的常见做法
做法一、
材料:新鲜空心菜一把,腐乳,葱,蒜 。
做法:
1、新鲜空心菜一把掐长段、洗净、控水;腐乳加少量清水搅散;准备好葱、蒜末 。
2、炒锅倒油,扔进葱蒜末炸香 。
3、倒入空心菜大火翻炒 。
4、空心菜稍焉便倒入腐乳汁,少许鸡精炒至空心菜断生即可 。因为腐乳很咸,所以就不用再加盐了 。
做法二、
材料:腐乳,空心菜,油和,蒜片,糖,盐,辣椒,鸡精 。
做法:
1、腐乳用热水化开,蒜片切片、红辣椒切片 。
2、空心菜摘掉杆,取嫩叶 。(这个过程很辛苦啊) 。
3、烧热水加入一点油和盐,加入空心菜,稍微变色捞出沥干 。
4、锅子加入少许油,加入蒜片和辣椒,加入空心菜,加入腐乳汁,翻炒几下出锅,可以加入一点糖、鸡精调味 。
做法三、
主料:空心菜300克,腐乳(白)50克 。
调料:植物油15克,白皮大蒜10克 。
做法:
1、空心菜洗干净,除去梗,择成小段备用 。
2、白豆腐乳放入碗中压成泥,加入少许水淀粉调匀备用 。
3、锅中倒油烧热,放入蒜蓉(大蒜捣碎)炒香,加入空心菜炒匀 。
4、再加入调匀的腐乳汁炒熟,盛入盘中即可 。
做法四、
材料:空心菜500g,红尖椒2个,广合腐乳3块,腐乳汁少许,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙 。
做法:
1、锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳快 。
2、迅速划动锅铲,将腐乳块炒散 。
3、腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜 。
4、大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖 。
5、再加入少许细盐 。
6、翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅 。
腐乳空心菜的食物相克知识
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