红葡萄酒的吃法_哪些人不能吃红葡萄酒 _生活经验

文章插图

红葡萄酒的简介
红葡萄酒是由果实,和果皮为红色的葡萄压榨,经过发酵酿制而成的酒精饮料。葡萄酒在水果中的葡萄糖含量最高,储存发酵之后就会出现酒味,所以葡萄不止是上好的水果,更可以酿出美味的葡萄酒来。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒,红葡萄酒在整个葡萄酒占有较大份额。红葡萄酒颜色红润,色泽喜庆,常常是人们欢庆时祝贺时的首选葡萄酒之一。
红葡萄酒是选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽呈自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。它的酒精含量在8%～20%,是营养丰富,味道甘甜醇美,并能防治多种疾病的饮料,最早盛行于法国,在欧美和世界各地都很流行。

红葡萄酒的食用处理方法
红酒炖牛肉的做法
1、牛肉洗干净,擦干水分,切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美,我常用的方法把牛肉捆成一卷,红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维,所以不必担心肉炖不烂。然后找个大的容器,装入牛肉,加入一个切碎的洋葱,两头蒜(拍破),半个橙皮屑,香草束,胡椒粉,腌制12小时；
2、肥腌肉汆水,洗净,切成小丁。找个大锅,加入少许橄榄油,放入剩下的另一半橙皮,炒香,加入肥腌肉丁,当腌肉的颜色开始变黄,把牛肉放到锅里煎,直到牛肉的表面呈现金黄色；
3、把另一个洋葱切碎,另找一个锅(一般法国人用烤箱作这道菜,所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖,也没有问题,锅可以小一些,因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳) 。加入少许橄榄油,把洋葱炒成金黄色；
4、转中火,加入煎过的牛肉和腌肉,把腌制牛肉的酒汁倒入锅里,加入汆过水的胡萝卜,最后加入肉桂粉和盐,盖上锅盖,烤箱上下火,160度(或者明火,酒汁烧开后,转中火)炖三个小时；
5、在两个半小时的时候,把牛肉捞出,汤汁过滤,汤渣丢弃,牛肉继续放到锅里炖,一般烤箱成品汤汁较多,我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠,最后浇在肉上；
6、这道菜最佳的搭配伴侣是米饭,意大利面和白水煮蔬菜,在肉上撒切碎的平香和少许橙皮屑,跟盐和胡椒。

红葡萄酒的吃法（做法）大全
工艺流程原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌制作方法
1、原料选择。选用果皮带色的葡萄,剔除病烂、病虫、生青果。用清水洗去表面污物。
2、破碎、去梗。可用滚筒式或离心式破碎将果实压破,再经除梗机去掉果梗,以使酿成的酒口味柔和。经破碎除去果梗的葡萄浆,因含有果汁、果皮、子实及细小果梗,应立即送入发酵池,发酵池上面应留出14的空隙,不可加满,以防浮在池面的皮槽因发酵产生二氧化碳而溢出。
3、发酵。把葡萄浆送入发酵池,直到主发酵完毕即新葡萄酒出池这一过程称为发酵。发酵前需调整糖度,加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准,加糖不可过多以免影响成品质量。
主发酵的时间,根据葡萄含糖量、发酵温度和酵母接种数量而异。一般在比重下降到1.020左右时即可出池,转入后发酵。
4、后发酵。后发酵池或桶上面要留出5~15厘米空间,因后发酵也会生成泡沫。后发酵期的品温控制在18~20℃之间,最高不能超过25℃ 。当比重下降到0.993左右时,发酵即告结束。
5、陈酿。阵酿时要求温度低、通风良好。适宜的陈酿温度为15~20℃,相对湿度为80~85% 。陈酿期除应保持适宜的温度、湿度外,还应注意换桶、添桶。
为了防止害菌侵入与繁殖,必须随时添满贮酒容器的空隙,不让它表面与空气接触。在新酒入桶后,第一个月内应3~4天添桶一次。第二个月7~8天添桶一次,以后每月一次,一年以上的陈酒,可隔半年添一次。添桶用的酒,必须清洁,最好使用品种和质量相同的原酒。
6、调配。经过2~3年贮存的原酒,已成熟老化,具有陈酒香味。可根据品种,风味及成分进行调合。葡萄原酒要在50%以上。

哪些人不能吃红葡萄酒、红葡萄酒的注意事项
1、哪些人不能吃红葡萄酒
1.1、肝病患者不能喝
1.2、糖尿病人及严重溃疡患者不能喝
1.3、酒精过敏人群不能喝
1.4、孕妇或产妇最好不喝
1.5、儿童最好不喝红酒
2、红葡萄酒的适用人群
一般健康成年人均可饮用。女性更适宜。
3、红葡萄酒的食用禁忌
3.1、喝酒不宜吃腊肠咸肉
3.2、喝酒不宜吃凉粉凉皮
3.3、喝酒不宜吃烤肉烤串
3.4、喝酒不宜吃胡萝卜
3.5、喝酒不宜喝碳酸饮料
3.6、酒后不宜吃药
【红葡萄酒的吃法_哪些人不能吃红葡萄酒】3.7、喝酒不宜吃生鱼刺身

红葡萄酒的吃法_哪些人不能吃红葡萄酒的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：