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制作香椿炒鸡蛋之前 ， 香椿需要焯水 。
香椿本身带有一些苦味，放入开水里焯一下就可去除这种苦涩味 。所以做香椿炒鸡蛋之前需要焯一下水，这样可以去掉香椿的部分苦味 ， 而且能让香椿吃起来有滑嫩的口感 。
香椿炒鸡蛋的制作方法：
【香椿炒鸡蛋要先焯水吗】1、先把香椿处理好 ， 然后焯水 ， 切碎末备用 。
2、然后鸡蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味 。
3、起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热 ， 倒入香椿蛋液 。
4、翻炒片刻，观察蛋液定型上色成熟，即可出锅 。

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