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卤兔子是名菜之一，食之肉嫩味美，色鲜泽润 。
把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净 。
【整个兔子怎么卤】取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉 ， 汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖 ， 绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成 。
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