【冬瓜鸡蛋馅饺子的做法】
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冬瓜鸡蛋馅饺子的做法:
1、首先面粉加入清水和成软硬合适面团,用保鲜膜覆盖放一边醒发,扇贝肉去掉尾部切碎,鸡蛋放入锅中炒成碎一点的鸡蛋碎,冬瓜去皮去籽用擦丝器擦成细丝,再剁成碎,用手挤掉多余的水分 , 冬瓜一定要最后处理,减少剁碎后暴露的时间,这就是减少冬瓜出水的第一步 。
2、冬瓜碎、扇贝碎、鸡蛋碎、葱碎一起放入盆中 , 加入油,盐,蚝油 。
3、把油尽量放到冬瓜碎上,先把油和冬瓜碎拌匀,这就是减少冬瓜出水是第二步 。然后所有食材一起拌匀即成饺子馅 。
4、面团揉出面筋,这样可以保证饺子皮劲道不破肚 。揪成小剂子,擀出饺子皮 , 中间放馅两手捏成饺子,反复操作,直至包好所有的饺子 , 然后放入开水锅中煮熟即可 。
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