60岁老年人吃什么好 _生活经验

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一、60岁老年人吃什么好
1、海中人参--海参
海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外,还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素,具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。
2、动物人参--鹌鹑
鹌鹑肉鲜味美,营养丰富,除高蛋白外,还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。
鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品,也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏,强筋壮骨,止泄痢,消疳积,养肝清肺。
3、果蔬人参--胡萝卜
它富含维生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等,能增加冠状动脉血流,降低血脂,促进肾上腺素合成,因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效,同时葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其“小人参”价值。
4、茶中人参--绞股蓝
绞股蓝又名五叶参,在我国有“南方人参”之美誉。绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。其色泽绿润,汤色黄绿,甘甜,参味浓,清润可口,香气独特。绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用,对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。一般人饮用绞股蓝茶可助消化,促食欲;中老年人用后可安神入睡;慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。
5、水中人参--泥鳅
泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。中医认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用,可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品,因此被称为“水中人参” 。
【60岁老年人吃什么好】6、鱼类人参--银鱼
银鱼的可食率达100%,被誉为“鱼参” 。对于银鱼的滋补作用,在我国古代医典中多有记载。如《日用本草》载:“味甘,平,无毒。宽中健胃。”
二、60岁老年人应该多吃的平民食物
1、山楂
山楂能显着降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化。山楂还能增加心肌收缩力,扩张冠状动脉血管。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。动脉硬化且伴有高血脂、高血压或冠心病者,每日可取生山楂15-30克,水煎代茶饮。
2、燕麦
燕麦所含有的油酸、亚油酸、皂甙、卵磷脂以及钙、镁、硒等矿物质,均有降低血清胆固醇的作用,防止过多的胆固醇在动脉壁上沉积,进而预防动脉硬化。美国营养专家指出,燕麦片能有效降低患冠心病的几率。
3、黑木耳
黑木耳有抗血小板聚集和抗凝血作用,能减少血液凝集,防止血栓形成,延缓动脉硬化的发生与发展。黑木耳中的木耳多糖还能降脂。
4、金橘
金橘中富含维生素C,能加速胆固醇的转化,起到降脂和减缓动脉硬化的作用。金橘中还含有金橘甙等物质,可减少毛细血管脆性和通透性,减缓血管硬化,还能调节血压。因此,高血压及冠心病患者宜每天嚼食5-6枚金橘。
5、茄子
在天然食物中含维生素P最丰富的要算是茄子。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,可增加微血管韧性和弹性。选茄子时,最好选紫茄子,因其维生素P的含量最高。
6、红薯
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这些成分均有助于预防动脉硬化。其中,β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用;补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中的半胱氨酸水平,避免其损伤动脉血管。此外,红薯中还含有大量黏液蛋白、黏液多糖等,能保持人体心血管壁的弹性。
三、60岁老年人饮食注意事项
1、饭菜香一些
老年人的味觉、食欲较差,吃东西常常觉得缺滋少味。饮食常有偏食,喜欢吃某一种食物,这是应该纠正的。因此,老年人的一日三餐除了要注意定时定量,以利形成良好的食欲条件反射外,还要讲究每餐饭菜荤素搭配,五味调和,品种多样化,有汤有菜,尽可能在食品加工时做到色、香、味俱全,并根据不同老年人的平时爱好口味加以调配,让老人们乐于接受,吃得香甜有味,满足人体对多种营养的需要。
2、质量优一些
老年人体内代谢以分解代谢为主,需要较多的蛋白质补偿组织蛋白的消耗。因此,老年人日常膳食在注意营养均衡的前提下,多吃些鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品、乳类等,这些食品所含的蛋白质均属优质蛋白,营养丰富,容易消化吸收。
多吃些含铁丰富的油菜、西红柿、桃、杏和含维生素、纤维素多的绿叶蔬菜。钙、铁、硒和铬等对老年人都是比较重要的微量元素,应经常选用酵母、畜肝、海带、紫菜等,以防诱发高血压病,且可充分发挥互补作用,提高食物的营养价值,增强身体素质,增加抗病能力。并且要尽量多喝水。喝水太少会使血液粘稠度增加,容易形成血栓,诱发脑、心血管病变,影响肾的排泄功能,所以老年人每天至少喝三茶缸水。
3、数量少一些
老年人由于胃肠蠕动减慢,常有消化不良的情况。一次不要吃大量的食物,尽量少食多餐,如一天四餐,或一天五餐等,视个人情况而定,使老年人能获得足够的营养。有关研究表明,过分饱食对健康有害。老年人每餐以八九分饱为宜,尤其是晚餐。因为,晚餐过饱,血中的血糖、氨基酸及脂肪浓度均会增高,同时刺激胰岛素大量分泌,以降低血糖浓度,并促使脂肪合成。加上晚间活动少,“夜游”的胰岛素加速脂肪转化,最终使人变得身体臃肿,多种疾病就会接踵而至。
科学研究显示:适当控制食量可以减少过高的血糖带给组织的破坏、降低炎症的发生以及削减自由基--致衰老的罪魁。常言道:“晚饭少一口,活到九十九。”即告诫人们,晚餐不宜多吃,以免影响健康长寿。
4、蔬菜多一些
新鲜蔬菜是老年人的健康益友,有人赞誉它是“维生素的仓库”,而维生素就是“维持生命的要素”,由此可以想象到维生素对人类健康是多么重要!常吃蔬菜,保证充足的维生素的摄入。蔬菜中含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维,可提供丰富的维生素C、β-胡萝卜素等维生素,其中的维生素A、胡萝卜素还可防止正常细胞的恶变,使肺癌的发病率大大下降。
此外,蔬菜含有的酒石酸,能阻挡糖类变为脂肪,防止人体发胖。对维持机体正常的生理功能以及保护心血管、防癌都有重要作用。蔬菜含有较多的粗纤维,膳食纤维可以增加老年人胃肠蠕动,使大便畅通,避免便秘的发生。同时使各种致病的有害物质减少与肠壁的接触时间,减少肠胃道疾病的发生。粗纤维还可促进机体的代谢功能,达到控制体重之目的。
蔬菜含有丰富的钾盐,而钠盐则较少,多吃蔬菜人体就不会保存多余的水分,从而减轻心脏和肾脏的负担,这对心血管病和肾病患者大有裨益。蔬菜还含有一定量果胶,可以帮助排除多余的胆固醇,动脉硬化者多吃也好处多多。因此,应多选用新鲜绿叶蔬菜或其他有色蔬菜,每天蔬菜的摄入量应不少于250克,尤其是冬季,必要时应该给予这些营养素的补充。
5、食物杂一些
食物的营养价值取决于其所含营养素种类是否齐全、数量是否充足和比例是否合适。但任何一种食物都不可能含有人体所需要的全部营养素,单调的膳食组成往往很难满足人们的营养需求。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。勿专门依靠补药、补食。补药和补食不能代替日常合理膳食。俗话说“药补不如食补” 。
为平衡吸收营养,必须使膳食多样化,各种食物都要吃一点。如果条件允许,每天的主副食品应保持在10种左右。不要偏食、挑食,以利用食物的合理搭配扬长补短,提高膳食的营养价值,满足机体对各种营养素(如蛋白质、脂肪、糖、矿物质等)的需求。
6、饭菜烂一些
老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌功能变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化能力降低。因此,选择易于消化的食物,应该和5-6岁幼儿吃相似的食物较为合适,肥肉、重油点心、油炸糕、粽子、油拌凉菜、生硬水果等最好不吃。宜多食入口即溶的软食以及菜泥、菜汤、果汁等食物。
在饭菜烹调时要注意老年人不方便咀嚼的特点,食品加工要切碎煮烂,对较硬的食物要磨细或绞碎后再进行烹调,肉切成末或肉馅,选脆嫩蔬菜,饭菜要做得软一些,烂一些。这样不仅有利于老年人咀嚼、吞咽,还有益于消化吸收。

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