油发豆莛的营养价值 _生活经验

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油发豆莛的营养价值
油发豆莛主要原料为豆芽,豆芽的营养价值如下。
1、营养价值
1.1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病。
1.2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
1.3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用。
1.4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
1.5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
2、功效
绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质,这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
3、黄豆在发芽过程中,黄豆蛋白质这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖。黄豆发芽后,除维生素C外,胡萝卜素可增加1～2倍,维生素B1增加2～4倍,尼克酸增加2倍多,叶酸成倍增加。
4、在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使维生素C免致过多破坏。
油发豆莛的热量
1、油发豆莛有多少热量
每100克绿豆芽仅含8卡路热量。
2、吃了会导致肥胖吗
不会。
3、可以减肥吗
可以。其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
油发豆莛的宜忌人群
1、适宜人群
特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。
2、禁忌人群
【油发豆莛的营养价值】因为豆芽性寒,因此体质湿寒的人群最好不要过多食用。豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。

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