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南煎丸子简介
南煎丸子是汉族传统美食小吃 。南煎,也叫煎烧,是南方做菜的方法之一 。大体分为三类:荤、素、清真 。味道鲜美可口 。
做南煎丸子放什么调料
1、把猪肉洗干净去皮放在碗里备用 。然后再把猪肉剁成肉泥,南煎丸子的家常做法
2、再放点淀粉,十三香,盐,用手按顺时针方向搅拌均匀 。
3、然后开始做丸子,拿一个小碗装点点水,等到做到粘手时就沾点水 。
4、锅烧六成热,放中火开始煎丸子,放适量油 。油不要太多,因为不是炸丸子 。用勺子挑一个一个丸子,小心放进锅里煎 。
5、一会儿就煎熟了 。有二盘呢,然后煎好一盘后,铲出来沥下油放在一个大盘子里,再开始煎第二盘 。
6、准备一些配料,生姜大蒜籽都切成末,香葱葱白切成段,葱叶切成葱花,香葱的叶子留到最后装饰用 。再用一个小碗调制一碗酱料 。
7、再起锅放少少油爆香姜葱蒜,再把煎好的肉丸子全部放进去 。
8、收汁,关火 。装在盘子里,撒上葱花装饰一下,喷香喷香的南煎丸子,成功做好了,这一次可以说是最成功的一次了 。加了番茄酱,白糖十三香,味道美极了 。
南煎丸子的常见做法
南煎丸子做法一
1、肉切碎 。
2、用刀剁碎 。
3、藕去皮切小丁 。
4、藕和肉放到一起,加上姜水搅匀 。
5、放盐打入鸡蛋继续搅匀 。
6、锅里放油烧热 。
7、用勺子挖一团肉糊团圆了 。
8、放进锅里 。
9、炸至金黄捞出控油 。
10、另起锅,放油,下葱姜爆香 。
11、放入一碗水 。
12、放入生抽老抽醋糖 。
13、煮开后放入丸子 。
14、加盖煮2分钟 。
15、淋入水淀粉出锅 。
南煎丸子做法二
1、把肉洗净斩成茸 。鸡蛋一个 。淀粉适量 。
2、把肉馅放容器内加入蛋清一个搅拌均匀 。
3、把加入蛋清的肉馅搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀待用 。
4、炒锅上火倒入底油 。待油温3—4成热时、一手抓起肉馅挤出圆形用勺子舀起放入锅中、逐个做好 。
5、做好肉丸在锅内用铲子稍稍压扁小火煎至两面金黄即可 。
6、把煎至金黄的肉丸子捞出装盘待用 。
7、另取锅烧热到底有下入葱姜末炸香 。
8、待葱姜末炸香后捞出留油、烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精烧开 。
9、汤烧开后下入先前煎好的肉丸子、再次锅开后转微火靠入味 。
【做南煎丸子放什么调料】10、最后再转大火收汁勾芡、淋香油即可 。
南煎丸子做法三
1、肉切细末,加鸡蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子 。
2、锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,一面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取好 。
3、锅留底油,放葱、姜爆香,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,下入丸子,锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,翻个,淋香油即可 。
南煎丸子的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身
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