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导读:老人能吃玉米吗?玉米是一种对人体健康很有益处的食物,虽然是粗粮 , 但食用价值很高 。那么你们知道老人能吃玉米吗?老人吃玉米有哪些好处呢?下面就跟着小编一起来看下吧 。
老人能吃玉米吗?
中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等 。老年人多吃玉米有很多的好处 。中老年人吃玉米主要有以下抗衰老,防癌防结石,通便,保护心脑血管、牙齿和眼睛几大好处:
1、预防癌症
在德国营养保健协会持续1年的研究中 , 专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比 。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍 。同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜 。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质 。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处 。
玉米中的维生素A,对防治中老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也都有一定的辅助疗效 。鲜玉米中富含的赖氨酸(干玉米中极少),是人体必需的营养成分 。研究发现 , 多吃新鲜玉米还可抑制抗癌药物对人体产生的副作用 。
2、延缓细胞衰老,降低血清胆固醇
在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有含有7种“抗衰剂”---钙、谷胱甘肽、 维生素、镁、 硒、维生素E和脂肪酸 。玉米中含有大量天然维生素E,有促进细胞分裂,延缓细胞衰老,降低血清胆固醇 , 防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状 。
3、护齿固齿
【老人能吃玉米吗】吃玉米时需用力咀嚼,可使牙齿得到锻炼,并促进唾液分泌和齿龈坚固 。老年人若牙齿不好,可以做些玉米粥喝 。
4、通便、预防胆结石
玉米中的纤维素多,其量为精米、精面的6~8倍 。植物纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例,从而减少胆固醇在胆管系统的沉积,防止胆结石的形成和发生;植物纤维还能与肠道内的胆汁酸结合,形成一种不能被吸收的复合物,加速胆汁酸的排泄,促进胆固醇在肝内降解 , 从而可降低血中胆固醇的浓度,避免因血中胆固醇浓度较高(血脂异常),不断沉积在血管壁上,使动脉血管壁增厚,管腔变窄,发生粥样硬化,引起高血压、脑梗塞和冠心病等心脑血管疾病 。
纤维素还能使大便通畅 , 含植物纤维多的食物能使大便体积增加,并刺激肠壁产生蠕动 , 使大便较快排出体外,这就减少了毒物对肠壁的毒害,因而常吃玉米 , 可防止便秘和痔疮、直肠癌,还能减少胃肠病的发生 。
5、保护眼睛
根据营养分析,玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等 。老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病 , 严重时会造成视力缺损 。从许多流行病学的研究发现,黄体素、玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生 。
因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物 。玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,因此更能发挥其健康效果 。
家常玉米的做法
传统的玉米吃法无外乎是煮食,其实不然,玉米还有很多既健康又美味的烹调方法,下面小编为你推荐一道家常玉米的做法,赶快动手,你一定可以做出让全家人都满意的新口味!
三丁玉米
材料:玉米粒1碗、青豆40公克、泡开香菇2朵、胡萝卜丁40公克
调味料:盐小匙、高汤2汤匙、淀粉水小匙、香油1小匙
制法:
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫 。
2、锅热加入2碗油烧到中温,将所有材料下锅拉油捞起 。
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盘上即成 。
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