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（二）饮食中应有适当蛋白质 ， 常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸 。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量 。饮牛奶时可将奶皮去掉 。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用 。
（三）要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等 。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血 ， 钾、镁对和因管有保护作用 。
（四）可多吃上结含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积 ， 防止动脉硬化的发生 。
（五）每日食盐在 6克以下为宜 ， 因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多 ， 可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高 ， 对中风病人不利 。
（六）忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品 。此外 ， 少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，且需忌暴食 。
中风患者的饮食应遵守三个原则
1、最好食用植物油 。如花生油、豆油、麻油、菜籽油等 。因为植物油主要含有不饱和脂肪酸，可促使血清胆固醇降低 。
2、适当多吃些蛋白质 。包括动物蛋白质（如蛋清，瘦猪肉、牛肉、羊肉，鱼肉、鸡肉等）和植物蛋白质（如豆腐、豆浆、豆芽等） 。各种豆制品可降低胆固醇；牛奶最好是脱脂牛奶 。
3、多吃蔬菜和水果 。因蔬菜和水果中含丰富的维生素C和钾、镁等 。维生素C可调节胆固醇的代谢，防止动脉硬化的发展 ， 同时可增强血管的致密性 。
适宜中风老人吃的食物
1、主食及豆类的选择玉米、小米、燕麦、荞麦、大麦、大豆、高粱、标准粉、糙米等 。
2、肉、蛋、奶类的选择牛肉、瘦猪肉、鸡、鱼、兔、鹌鹑蛋、海蜇头、海参、淡菜等 。
3、蔬菜的选择芹菜、萝卜、茄子、荸荠、洋葱、蒜、紫菜、海带、木耳、银耳、香菇等 。
4、水果的选择苹果、枣、香蕉、猕猴桃、核桃、葵花子等 。
中风老人不能吃什么？
1、忌肥甘甜腻、过咸刺激助火生痰之品：少甜味饮品、奶油蛋糕的摄入；忌食过多酱、咸菜等 。
2、忌生、冷、辛辣刺激性食物：如白酒、麻椒、麻辣火锅等，还有热性食物如浓茶、绿豆、羊、狗肉等 。
【2 中风老人的饮食禁忌】3、忌嗜烟、酗酒：烟毒可损害血管内膜，并能引起小血管收缩，管腔变窄 ， 因而容易形成血栓；大量引用烈性酒，对血管有害无益 。据调查，酗酒是引起脑中风的诱因之一 。
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