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辣拌血蛤简介
血蛤(蚶),又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里 。主产浙江、江苏、山东、广东、辽宁等地 。壳呈扇形或三角形,左右两壳形状相同,或左壳稍大于右壳 。长2.5～8厘米,宽2～6厘米 。血蛤背面隆起,有数十条直楞如瓦垄状,由顶端向周围放射,楞纹明显,由灰褐色和白色相间而成 。壳内面乳白色,光滑,上端边缘有与肋纹相应的凹陷,而形成突出的锯齿 。质坚硬,能砸碎,断面白色 。气无,味淡 。以整齐,洁净、无残肉、无沙土者为佳 。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤 。辣拌血蛤属于粤菜,是以血蛤为主材的菜肴名 。血蛤搓洗干净,蒸至开口 。取肉用冰水泡洗干净,滤干,挤去水份 。与所有材料和调味料一起拌匀即可 。是下酒佳肴,别有一番风味 。
血蛤是南方的一种海鲜,温州,福建、两广很多都吃 。和北方的雪蛤(蛤蟆油)是不一样的两种东西 。这个可千万不要弄混了,很多地方都以为血蛤=雪蛤,其实完全是不同的两个东西!
做辣拌血蛤放什么调料
川味红油一大匙,酱油一大匙,香醋半大匙,辣酱一大匙 。
辣拌血蛤的常见做法
食材准备
主料:活血蛤适量
辅料:姜、蒜蓉、辣椒末、青蒜丝
调料:川味红油一大匙、酱油一大匙、香醋半大匙、辣酱一大匙
制作过程
1、血蛤搓洗干净,蒸至开口;
2、取肉用冰水泡洗干净,滤干,挤去水份;
3、加所有材料和调味料一起拌匀即可 。
辣拌血蛤的食物相克知识
【做辣拌血蛤放什么调料】血蛤是属于贝类海洋生物,它有丰富的营养成分,在这个重视养生的国度里,人们更多的考虑血蛤的食用功能 。血蛤具有补血、润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛之功效,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血 。但食用不当可能会起反作用哦!比如,脾胃虚患者宜少用,或加益脾胃药同用为宜 。有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃 。脾胃虚寒,腹泻便池者忌食 。寒性胃痛腹痛者忌食 。女子月经来潮期间及妇人产后忌食 。受凉感冒者忌食 。不要食用未熟透的血蛤,以免传染上肝炎等疾病 。蛤蜊中的泥肠不宜食用 。
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