川蒜烧鲶鱼怎么做

川蒜烧鲶鱼的做法如下:
【川蒜烧鲶鱼怎么做】材料:鲶鱼1500克 , 大蒜100克,姜10克,大葱10克 , 豆瓣辣酱30克,盐20克,白砂糖10克,味精10克,酱油30克,醋45克 , 芡粉5克,植物油60克 。
步骤:
1、鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末 。
2、油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟 。
3、在焖煮时 , 鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花 , 辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克,勾芡,起锅前加醋,浇在鱼身上即可上桌食用 。

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