GI值指的是血糖生成指数，它是衡量某种食物或者某种膳食组合对血糖浓度影响的指标 。GI值越高的食物吃完以后，短时间内血糖升高的速度会越快，会刺激人体大量的分泌胰岛素来平稳血糖；GI值越低的食物 ， 吃完以后引起人体血糖升高的速度会相对慢一些，并不会造成胰岛素分泌过多带来的压力 。
【食物gi值是什么意思】西方有大量的研究显示 ， 在膳食结构均衡的前提下，选择同种类食物GI值更低的膳食，更有利于减重和减重成功后不反弹 。所以，建议您在控制主食摄入总量的前提下，尽量多选择粗杂粮特别是薯类食物 。另外 ， 像低脂肉类、蛋类、奶类、豆制品、蔬菜、水果它们也是GI值相对比较低的食物 。

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