怎么调肉圆子

1、肉糜切碎;
2、肉糜中放入蛋清,搅 , 使劲地搅 , 忘我的搅 , 一边看电视一边搅,肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系;
3、加入适量的淀粉 , 不要太多,会影响口感,再加入细盐、胡椒粉和细葱,继续搅,离成功不远了;
4、关键的一步来了 , 锅中放入冷水,手洗干净后保持湿的状态,然后取一小把,在双手之间来回抛 , 象来回的传球一样,来回的时间越长些好;
【怎么调肉圆子】5、这时候锅下开着小火,将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中,一个又一个,煮美食要的就是这样的时刻,不急不慢,充满想象、充满期待!至始至终,火都是小的、温的 , 就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起,超级嫩的肉圆就这样出炉了 。

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