芥菜咸蛋鱼头汤什么时候放调料 _生活经验

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芥菜咸蛋鱼头汤什么时候放调料
调味料:油:3汤匙料酒:1汤匙盐:适量鳙鱼头:2个(约800克)姜:3片水:5碗咸蛋:1只大芥菜:3棵。
1、洗净芥菜,摘好;把咸蛋磕入碗里;
2、鱼头除净鱼鳃,斩件,洗净沥干水,加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟;
3、热锅放3汤匙油,放鱼头和姜片,煎至微黄;
4、把清水倒入锅里,煮开后转中小火煮至鱼头软烂,放入芥菜和咸蛋,用锅铲将咸蛋稍划散压烂,煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味,要试味后再下盐,趁热饮用。
【芥菜咸蛋鱼头汤什么时候放调料】
芥菜咸蛋鱼头汤的一般做法
芥菜咸蛋鱼头汤做法一
1、大芥菜洗净切大块备用。
2、鱼头洗净凉干水,热锅冷油煎至两面金黄盛出备用。
3、剩下的油下姜块爆香落大芥菜爆炒一会。
4、加入适量开水放入鱼头,烧开滚至汤争奶白下盐调味即可。
芥菜咸蛋鱼头汤做法二
1、鱼头洗净抹些少白酒,热锅冷油下于头煎。
2、慢火煎完一边翻转再煎另一边,至两面金黄即可。
3、余油下姜片爆香下芥菜爆炒。
4、炒至变色加入煎好的鱼头。
5、注入适量开水,大火滚10分钟左右下盐调味即可。
芥菜咸蛋鱼头汤做法三
1、鱼头斩开4块,姜拍碎。
2、芥菜洗净切长约2厘米的段,香菜去头洗净切两段。
3、热锅下油把鱼头煎至两面金黄,下煎块、盐。
4、倒入没过鱼头的热水。
5、大火烧烧开,转中火烧10分钟至汤色变白。
6、下芥菜,烧至熟透。
7、下胡椒粉。
8、出锅前下香菜。
芥菜咸蛋鱼头汤做法四
1、鱼头洗净,剁大块,用盐和胡椒粉腌2小时;芥菜清洗干净;豆腐切小块。
2、锅里放油,待7成热时,下姜2片炒香,放鱼头,煎至两面金黄色,盛出,再放入豆腐煎香。
3、另锅放清水大火煮开,加入煎香的鱼头,豆腐和剩下的姜片,小火煮至汤汁变成乳白色,放芥菜,大火煮开后,转成小火煮5分钟,即可。
芥菜咸蛋鱼头汤做法五
1、将芥菜洗好,切块。
2、将鱼头洗好,在锅里放入油烧红后倒入鱼头,姜。
3、用煲装饰水烧开。
4、加入煎好的鱼头,再加入芥菜,盖上盖子,大火滚10-20分钟既可。
芥菜咸蛋鱼头汤的由来
芥菜咸蛋鱼头汤是一道由芥菜和鳙鱼头为主要材料做成的菜品,属于粤菜。

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