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腌腊八蒜用什么容器
1、腌腊八蒜用坛子或搪瓷缸、玻璃瓶
很多人泡腊八蒜一般用的都是玻璃器皿 。比如家里吃完罐头的瓶子就很好啊 。如果腌制数量大,保存时间长的,一般用缸腌 。腌器一般用陶瓮器皿为好,切忌使用金属制品 。腌制腊八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好,有益于微生物有益菌生长,且保存时间长,不变质 。瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体,而塑料器皿不行 。如果长期保存,最好还是选择陶制器皿 。
2、腊八蒜用什么蒜最好
一般用紫皮蒜最好 。春节将至,很多家庭都泡起了“腊八蒜” 。泡“腊八蒜”的方法很简单:将蒜瓣剥去老皮,装入小坛,浸入食醋封严,直到除夕启封,那时蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉不少,而醋的味道中也平添了很多的蒜香 。蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳作料 。
泡“腊八蒜”最好用紫皮蒜、米醋 。紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出来的蒜脆香 。如用一般的蒜,泡出来别看瓣大,但色泽发紫,口感不好 。而米醋色淡,用它泡过的蒜色泽碧绿,口感酸辣适度,香气浓而带有甜味 。用陈醋熏醋泡过的蒜则色泽发黑,口感较差 。
3、腊八蒜泡多久可以吃
腊八蒜做好后放置到阴冷的地方,一般过7—10天后,蒜瓣就会变得湛青翠绿,腊八蒜的腌制也就大功告成了 。所以腌制腊八蒜一般需要10天左右就可以吃了 。
腊八蒜怎么快速变绿
1、选用辫子蒜
蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿 。腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿 。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了 。
2、加大温差
让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差,白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3～4天就可以变绿了 。但是,变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了,建议大家还是耐心的泡个两个星期以上,这样才能让腊八蒜更好的入味 。
3、在米醋中加冰糖
还有一个方法可以让腊八蒜快速变绿,那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色 。
腊八蒜的功效
1、促进消化
腊八蒜具有促进消化的作用,因为其中的醋有开胃口利吸收的作用 。另外醋中含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素 。能够充分发挥吃进的食物在体内的作用,具有消毒杀菌功效 。
2、抑菌杀菌
腊八蒜能够抑制杀菌,因为大蒜含有2%的大蒜素,可以帮助抑制和杀灭多种球菌、杆菌、霍乱弧菌,流感病毒,包疹病毒,以及多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫 。
3、有助防癌
腊八蒜具有防癌的作用,因为大蒜中含有的锗和硒等微量元素,另外大蒜中的含硫化合物是抗氧化防御体系的重要组成部分,能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质 。
4、抑制血栓
腊八蒜具有抑制血栓的作用,因为大蒜中含有的“硫化丙烯”能够有效的清除积存在血管中的脂肪,改善脂质代谢,使低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量下降,显着增加纤维蛋白溶解活性,抑制血小板黏附和聚集,降低血液黏稠度,抑制血栓的形成 。
5、延缓衰老
【腌腊八蒜用什么容器】腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老 。
6、防治铅中毒
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒 。
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