竹笋烧鸭什么时候放调料 _生活经验

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竹笋烧鸭什么时候放调料
1、准备食材。
2、冬笋切滚刀块,鸭肉斩块,葱打结,姜切片。
3、姜葱下锅爆香。
4、加入鸭肉翻炒。
5、炒至肉质略有收缩,把葱结捡出不要,沿锅边蘸洒米酒增香去腥气。
6、跟着放入适量盐,糖,生抽,红烧酱油。
7、同时把笋块放入一起翻炒。
8、炒匀肉块与笋块,略有上色后,加入适量开水烧滚,再转入压力锅内,炖30分钟。
9、从压力锅中倒回炒锅,把青红椒放入炒匀,即可出锅。
竹笋烧鸭的一般做法
竹笋烧鸭做法一
1、鸭子洗净待用。
2、最好提前一天用冷水净泡,时间短就用热水泡或先煮水切段备用。
3、姜蒜备用。
4、少量香料,喜辣的话就备些干辣椒。
5、热油锅放入姜蒜香料炒香下鸭子,加入适量料酒,鸭子爆干点更好吃。
6、鸭子适时翻炒后放入竹笋加开水烧开。
7、水开后放入适量盐,中小火慢炖。
8、竹笋趴了鸭子趴了下味精鸡精就起锅。
竹笋烧鸭做法二
1、把鸭子切成小块,竹笋切片,泡姜切片,泡椒切段,青椒切段备用,大蒜拍一下竹笋凉水入锅,烧开后沥干水分,用凉水浸泡竹笋2个小时。
【竹笋烧鸭什么时候放调料】2鸭子焯水:锅里烧水,水烧开后把鸭子倒进去,煮30秒后捞出来用凉水冲洗,把血水冲洗干净,沥干水份。、
3、锅里放少许油,把鸭子放进去爆炒,炒出香味盛出。锅里再次放油,油热后开小火,把大蒜泡姜泡椒一勺豆瓣酱入油炒出香味。把鸭子竹笋一块倒入油锅大火炒香。加一碗高汤(没有高汤就加水),盖上锅盖大火烧开后改小火。闷烧20分钟后加青椒段,翻炒几次后再闷2分钟。放盐味精出锅。
竹笋烧鸭做法三
1、鸭子半只斩成块。
2、水烧开放葱姜、料酒,倒入鸭块煮2分钟,去除腥味。
3、捞出鸭块用水洗净浮沫。
4、捞出沥掉水分。
5、新鲜竹笋。
6、竹笋去皮,切去老根,切成块。
7、入开水锅中焯一下水。
8、捞出沥干。
9、锅烧热倒油,倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。
10、片刻倒入鸭块煸炒一会。
11、然后调入老抽、料酒、白糖,少许盐,倒入足量的水,大火烧开,转小火炖40分钟。
12、40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。
13、最后大火收汁,调入适量盐、鸡精即可。
竹笋烧鸭的由来
竹笋烧鸭是一道现代特色家常菜,味道鲜香可口,微咸。

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