做小炒螃蟹放什么调料 _生活经验

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小炒螃蟹简介
炒螃蟹是由螃蟹为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
做小炒螃蟹放什么调料
1、材料图。
2、热锅倒油,放姜丝葱末。
3、倒螃蟹下去略煎一下。
4、加点白糖,料酒,翻炒后倒生抽倒炒。
5、加水,水量看个人喜欢汤多还是汤少。
6、差不多要熟的时候放葱花,盖锅在煮下,葱的上面都会带有细菌,最好是在锅里煮下炒。
7、新鲜出炉。
小炒螃蟹的常见做法
小炒螃蟹做法一
1、螃蟹剁好。用刀背在蟹钳处拍打。为更入味。姜切片,大葱切段,蒜拍好。
2、锅烧热,下油。爆香,姜,葱,蒜。
3、下螃蟹,翻炒至花蟹变色(红),淋入酱油,上色。用量了根据口味,一般不用加盐。螃蟹本来就有咸味了。
4、生粉勾好的芡(半碗左右),洒入锅中,小火,收汁。出锅。
5、如有煮龙虾,可以加将虾钳,刀背拍打,一同加入翻炒。
小炒螃蟹做法二
1、把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。
2、斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。
4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5、铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
小炒螃蟹做法三
1、螃蟹刷洗干净,如图所示,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了。
2、开盖,去蟹腮,蟹心。
3、把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会。
4、热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉怎样炒螃蟹好吃。
5、下锅炸红后起锅沥油。
6、锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅。
7、加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油。
8、倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。
小炒螃蟹的食物相克知识
吃螃蟹后勿吃花生:花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故螃蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。
吃螃蟹后勿吃冷饮:冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。
【做小炒螃蟹放什么调料】吃螃蟹后勿吃泥鳅:据《本草纲目》记载:“泥鳅甘平无毒,能暖中意气,治消咳利水,阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利,功能与此相反故二者不宜同吃。

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