山药的粘液需要清洗么 山药的粘液为什么会痒

山药也叫淮山药,是一种营养价值很高的食物,但是有的人在给山药削皮的时候发现,山药表面有很多的粘液,摸上去脏脏的 , 那么山药的粘液需要清洗么?

山药的粘液需要清洗么 山药的粘液为什么会痒

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1、 山药的粘液需要清洗么
不用 。
山药、秋葵这些食物中的粘液其实是营养精华,统称为植物胶 , 也就是可溶性膳食纤维,又称植物多糖 。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀 , 具有很强的黏滞性,而且黏滞越大,含量越高 。
这些黏液存在于植物细胞液和细胞间质中 , 主要有果胶、植物胶、黏胶等 。不同植物所富含的黏液其营养成分也各不相同 。所以以后大家吃山药时,不要嫌弃那拉出来的长长的丝,吃下去才是正确的选择 。
2、 山药的粘液为什么会痒
山药中含有皂角素,它会使我们的皮肤发痒,所以人们在清洗山药的时候触碰到它的粘液就会觉得手痒 。
刮完山药后如果出现手痒现象 , 千万不能乱挠 。不管过敏轻重,都不要把沾满了胶质的双手在身体各处乱抓,否则,那个胶质沾到哪里的皮肤,哪里就会发痒 。
3、 山药削皮怎么避免手痒
1、火上烘一下 。由于山药里易引起过敏的皂甙比较怕热 。所以,如果怕过敏 , 剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净 , 然后将山药在火上烘一下,就能缓解刺痒了 。这种方法虽然有效 , 但是有点危险,要注意小心烫伤 。
2、用醋清洗 。洗手盆中倒入少量食醋 , 双手浸泡5分钟左右,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质 。这种方法不危险但是效果不太明显 。
3、手上戴手套 。防患于未然,削山药皮的时候建议带手套,或在手上套上保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触 。
4、先蒸再去皮 。可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样也破坏皂甙成分,不会引起刺痒 。如果是要吃炖山药或者烧山药,不追求爽脆口感的山药,此法非常好 。
4、 吃山药有什么功效
【山药的粘液需要清洗么 山药的粘液为什么会痒】 山药性甘、平,入脾、肺、肾经,具有补脾胃,益肺肾的作用 。
1.由于山药的补脾胃作用 , 可以用于脾胃虚弱,食少便溏,倦怠 , 久泻,小儿营养不良以及脾虚白带等疾病 。
2.山药有益肺的作用,所以用于肺虚久咳 , 虚劳咳嗽等 。也可用于肺肾两虚的气喘,久咳等疾病 。
3.山药有益肾的作用 , 所以由于肾气不足 , 遗精、尿频疾病 。还可用于气阴两亏的消渴症 。

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