1、先将鹅肉洗净，并放入到放有清水的锅中，煮开 。将鹅肉中的凝固的血 ， 还有其他的鹅肉组织进行消毒和洗净，并盛出 。
2、将生姜切成片状，将大蒜对切成两半，将葱切成葱花 。拿出一块腐乳压碎，并用水调稀 。
3、锅放火上，倒油，油温到5成热时，放入葱、姜、蒜进行爆香 。
4、将捞出的鹅肉放入到热锅中，爆炒 。待鹅肉微黄时，倒入料酒，去除鹅肉本身的腥味 。
5、继续翻炒 ， 待鹅肉变成微红色，倒入调好的腐乳 ， 继续翻炒 。保证鹅肉上都涂有腐乳 。
6、加入开水，切记是开水，待水烧开之后，将火调小慢炖鹅肉 。
【鹅怎么吃】7、锅中加入白糖和盐，小火炖鹅肉，收汁后，鹅肉已经炖熟和入味，将其盛入碟中，享用即可 。

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