【鸡心】
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导读：鸡心的吃法有哪些？在外面我们会经常点爆炒鸡心、吃烧烤的烤鸡心也非常受欢迎 。鸡心的吃法多为炒食 ， 但能和它搭配的食材很多，而且各具风味 。下面来了解鸡心的吃法和食用禁忌 。
- 鸡心的简介
- 鸡心的食用处理方法
- 鸡心的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃鸡心、鸡心的注意事项
鸡心是鸡杂之一，它不仅有很好的口感和味道，鸡心还能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常；能益气养血，镇静神经 。
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鸡心的食用处理方法
鸡心怎么去腥
一、先把买回来的鸡心放在菜板上，用刀从鸡心的尖头部分片开 ， 为了美观的话可以只片到一半的位置 。
二、用手掰开片好的鸡心，你会清楚的看到鸡心的动脉部分，这个部分最好切除掉，否则吃的时候会影响口感 。
三、把鸡心里面比较明显的血块挑出来，然后放在清水里反复揉搓，最后再用流水把鸡心冲洗干净，主要是把鸡心残留的血块去除干净 。
四、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟，或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味 。
经过上述方法处理的鸡心就可以用来做菜了，做出的鸡心菜保证会好吃而且不腥 。
鸡心的吃法（做法）大全
一、炒食
青椒炒鸡心
材料：鸡心一斤，尖椒四枚 。
做法：先将鸡心用剪刀剪开，把鸡心里面的血冲洗干净 ， 并空干备用 。接着，将尖椒用剪子煎开，去掉中间的籽 ， 洗净 ， 然后切成块 。炒勺加热后，倒入色拉油，油大热后，将尖椒和鸡心一起倒入爆炒，然后加盐 ， 炒匀 ， 盛盘 。
青蒜炒鸡心
鸡心、青蒜苗各适量 。食用油、鸡精、白胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、盐各适量 。
做法：青蒜切成5厘米左右的段，鸡心剖开洗净凝血后沥水待用 。鸡心加料酒、老抽、白胡椒粉、盐和少许淀粉抓匀上浆 ， 最后加入少许食用油抓匀后放入冷藏15分钟 。锅内入油大火烧沸后倒入鸡心，用大火快速翻炒至断生后马上盛出 。用原锅的余油把青蒜苗用中火煸炒出香味，青蒜苗微软后加少许盐和鸡精，再倒入鸡心一起大火快速爆炒 。关火，用余热继续翻炒几下就出锅 。
孜然鸡心
材料：鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量 。
做法：将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上 。炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出 ， 倒出余油 。炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀 ， 出锅即成 。
宫保鸡心
材料：鸡心200克，熟花生仁50克，干红椒8个 ， 花椒10粒 ， 葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺 ， 糖1大勺 ， 水淀粉适量 。
做法：先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片 ， 葱切节，干红椒剪成节备用 。将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用 。热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生 。再加姜、葱、蒜翻炒片刻 。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅 。
二、炖煮
鸡心炖土豆
材料：土豆2只，鸡心适量，料酒、葱丝、生姜丝、八角、红烧酱油、花椒粉各适量 。
做法：买回来的鸡心先洗净切开，然后再用清水浸泡10小时 ， 再用流水反复冲洗至水变清 。土豆洗净去皮后切成滚刀块 。把洗净的鸡心用料酒、葱丝和生姜丝腌制15分钟 。或者把鸡心放在开水里焯一下，焯的时候加料酒去腥也可以 。起锅，放油，用八角炝锅，然后下鸡心翻炒一下，接着放土豆和红烧酱油一起翻炒均匀 。添水没过菜，放花椒粉，盖上锅盖炖到汤浓稠，收汁出锅 。
鸡心粥
材料：大米200克、鸡心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜丝5克、白胡椒粉2克、盐3克 。
做法：鸡心用冰水浸泡1个小时，清洗干净，去掉外层的脂肪 。加入姜片、适量冷水，一起煮到滚，捞出过清水备用；大米加足清水和1茶匙色拉油，煮到软糯，加入处理好的鸡心、姜丝，大火煮10分钟；加白胡椒、盐调味，美味的鸡心粥就做好了 。
哪些人不能吃鸡心、鸡心的注意事项
一、哪些人不能吃鸡心？
消化代谢疾病者忌食 。
二、鸡心的适用人群
一般人均可食用 。
三、鸡心的食用禁忌
1、控制进食量
一般来说动物内脏有必要吃，但要少吃，每星期吃上一两次即可，且每次每人的食用量不要超过50克，过量食用动物内脏，很容易造成维生素A和维生素D中毒 。而鸡心是不需要每天都吃的，适量吃点可以护心，每天都吃就过量了，反而容易引起心血管疾病 。
2、不能和李子同食
李子和鸡心同食的话很有可能会造成腹泻，所以为了肚子免遭罪，吃李子的时间还是和吃鸡心的时间隔开比较好哦 。
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