【2 茶叶基本成份及功效】
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3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质 。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品 。可帮助体液维持碱性，保持健康 。
①钾：促进血钠排除 。血钠含量高 ， 是引起高血压的原因之一 ， 多饮茶可防止高血压 。
②氟：具有防止蛀牙的功效 。
③锰：具有抗氧化及防止老化之功效 ， 增强免疫功能 ， 并有助于钙的利用 。因不溶于热水，可磨成茶粉食用 。
4、维生素:
①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充 。
②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取 。
5、其他机能成份:
①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效 。
②皂素抗癌、抗炎症功效 。
③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压 。
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