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导读：豌豆苗的吃法有哪些？豌豆苗在上海、四川等地非常受欢迎 ， 清香扑鼻的豌豆苗不仅是美食，还具有保健作用 ， 女生常吃豌豆苗能减肥美容 。下面来了解豌豆苗的吃法和食用禁忌 。
- 豌豆苗的简介
- 豌豆苗的食用处理方法
- 豌豆苗的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃豌豆苗、豌豆苗的注意事项
豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”“龙须苗” ， 是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜 。它具有调理肠胃，治疗便秘，养颜，美白，减肥 ， 明目等食疗功效 。
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豌豆苗的食用处理方法
1.如何入味：豌豆苗不容易入味，想烹调出可口嫰滑的豌豆苗 ， 可以上汤煨制后炒制，或加鸡油炒食，使豌豆苗更易清香入味
2.如何去除农药残留：将豌豆苗浸泡在水中45分钟后清洗可有效去除农药残留，并使豌豆苗更易洗净 。
3.豌豆苗越嫩越好 ， 不要切，不要炒过火 ， 炒时加少量水是，不让豆苗的水份淅出来 。
豌豆苗的吃法（做法）大全
一、炒
清炒豌豆苗
材料：豌豆苗、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、料酒 。
做法：
1、将所有的食材清洗干净，豌豆苗在清水里面浸泡10分钟左右 。
2、捞出豌豆苗，去掉粗的硬杆，沥干备用，姜蒜切片 ， 辣椒切段 。
3、另起平底锅，调中小火没注入色拉油，温度至5层 ， 加入姜、干辣椒、蒜爆香 。
4、翻炒片刻 ， 捞出锅里的料，调大火，倒入豌豆苗，快速翻炒 。
5、加入少许料酒、食盐，再用味精调味 ， 翻炒均匀，10秒即可起锅 。
豌豆苗炒鸡片
材料：豌豆苗150克，鸡胸肉300克 ， 鸡蛋清1个，盐3克，料酒、水淀粉各10克，鲜汤150克 。
做法：
1、豌豆苗择洗干净；鸡胸肉洗净 ， 切片，用料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，挂浆；把盐、料酒、水淀粉、鲜汤调制成味汁待用 。
2、锅内倒油烧热 ， 倒入鸡片滑熟，捞出 ， 沥油待用 。
3、锅留底油烧热，倒入豌豆苗翻炒片刻，倒入鸡片炒匀，淋味汁即可 。
牛肉丝炒豌豆苗
材料：豌豆苗250克，牛里脊肉200克 ， 嫩肉粉少许，生抽15克，料酒10克，白糖5克，油100克，干辣椒丝5克，姜丝少许，盐3克，香油5克 。
做法：
1、豌豆苗放沸水锅内烫一下，取出过凉、沥水；牛里脊肉切成丝，放碗里 ， 加上嫩肉粉、生油、料酒和白糖拌匀，腌15分钟入味 。
2、炒锅置旺火上，放入油75克烧至七成热，放入牛肉丝煸炒至熟 ， 取出待用 。
3、原锅放油25克，复置火上烧热，放入干辣椒丝和姜丝炝锅，放入豌豆苗、牛肉丝和盐炒匀，淋上香油，出锅装盘即可 。
豌豆苗炒百合
材料：豌豆苗400克 ， 鲜百合100克 ， 熟猪油50克，盐4克，白糖少许，香油5克 。
做法：
1、将豌豆苗去掉根，放清水锅内漂洗干净，捞出备用；鲜百合切去根，取花瓣，放清水中浸泡，洗净杂质，捞出沥水 。
2、炒锅置火上 ， 放熟猪油25克烧至八成熟 ， 放入豌豆苗煸炒出水分，加盐2克炒匀 ， 取出备用 。
3、净锅置旺火上，放熟猪油25克烧热，放入鲜百合煸炒片刻，加入炒好的豌豆苗、盐2克，白糖和香油炒拌均匀，出锅装盘即成 。
二、上汤豌豆苗
材料：豌豆苗、火腿、松花蛋、食盐、鸡精、蒜、香油、植物油、高汤 。
做法：
1、将所有食材清洗干净，火腿切?。苫ǖ啊⑺馇衅?。
2、锅中注入植物油 ， 中小火，温度升至5层时，加入蒜片爆香 。
3、片刻后，加入食盐、高汤和少许清水 ， 合盖，等锅里烧沸 。
4、加入皮蛋、火腿肉，1分钟后，加入豌豆苗、鸡精和几滴香油，均匀搅拌即可 。
三、凉拌
豌豆苗拌香干
材料：豌豆苗、豆腐干、色拉油、食盐、鸡精、香油、白糖 。
做法：
1、将所有食材清洗干净，豌豆苗事先在清水里面浸泡5-10分钟，捞出沥干即可 。
2、锅中放入清水烧沸 ， 水开后加入少许盐和几滴香油，将豌豆苗放进沸水里面用筷子搅拌均匀即可捞出沥干 。
3、将豆腐干切成细丝，并拿在锅里焯水片刻，捞出沥干备用 。
4、将备好的豌豆苗和香干盛入，放入精盐、白糖、鸡精拌匀，再滴几滴香油 ， 即可装盘 。
拌豌豆苗
材料：豌豆苗300克，冬笋75克 ， 胡萝卜50克，盐2克，辣酱油15克，白糖15克，米醋25克，香油10克 。
做法：
1、把豌豆苗择洗干净，放沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，取出沥净水分 。
2、冬笋、胡萝卜去皮，均切成5厘米长的细丝，放沸水锅内煮一下，捞出过凉，控水 。
3、将豌豆苗、冬笋丝和胡萝卜丝放碗里，加上盐、辣酱油、白糖、米醋和香油调拌均匀，装盘上桌即成 。
四、豌豆苗煎鸡蛋
材料：豌豆苗150克 ， 鸡蛋3~5个，食盐适量 。
做法：
1、鸡蛋磕入碗中打出细末，备用 。
2、豌豆苗洗净，切碎放入打好的鸡蛋液中搅拌均匀，加食盐调味 。
3、锅倒入适量油 ， 将鸡蛋豌豆苗倒入锅中小火煎至金黄，即成 。
哪些人不能吃豌豆苗、豌豆苗的注意事项
一、哪些人不能吃豌豆苗？
脾胃虚寒者忌食 。
二、豌豆苗的适用人群
一般人群均可食用，对糖尿病患者和热性体质的人尤佳 。
三、豌豆苗的食用禁忌
【豌豆苗】豌豆苗不宜和羊肉一起吃，易发生黄疸和脚气病 。
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