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导读：韭黄的吃法有哪些？韭黄的市价比韭菜贵，口感比韭菜柔和一些 ， 因此被更多人接受 。韭黄一般炒食为主，还可以做成美味的韭黄春卷 。下面来了解韭黄的吃法和食用禁忌 。
- 韭黄的简介
- 韭黄的食用处理方法
- 韭黄的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃韭黄、韭黄的注意事项
韭黄是韭菜隔绝光线后生长而成的，因叶绿素含量较多而呈现黄色 。其营养价值稍逊于韭菜，但是韭黄同样具有不错的保健作用 。韭黄味道没韭菜那样刺激，也没什么禁忌，一般人都可以食用 。韭黄有“洗肠草”之称，有治疗便秘 ， 预防肠癌的功效 。除了清肠的功效，韭黄还具有健胃、提神、补肾助阳等功效 。
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韭黄的食用处理方法
食前多清洗几遍，防止农药残留；用沸水快速浸烫后，质地微软，更加清爽 。韭黄容易熟，炒制时间不要过久 。
韭黄的吃法（做法）大全
一、韭黄炒鸡蛋
材料：韭黄300克 ， 鸡蛋3个，色拉油60克，食盐1小勺，鸡精，胡椒粉 。
做法：
1、韭黄洗净切成3-5cm的小段，打一个鸡蛋在碗中，加入半勺盐和适量鸡精，搅打均匀 。
2、炒锅入油，当有烧至八成热时倒入韭黄，爆炒至香味飘出跳入适量食用盐，炒至韭黄微微出水 。
3、倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒，炒至鸡蛋熟透后加入少量胡椒粉调味，翻炒均匀即可关火装盘 。
二、韭黄炒肉丝
材料：猪肉丝100g，韭黄200g，生抽10g，盐2g 。
做法：
1、猪肉洗净后切丝，韭黄洗净后切段 。
2、起锅热油，加入肉丝翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒出香味 。
3、放入韭黄段迅速翻炒 ， 炒至韭黄变软，即可出锅 。
三、韭黄炒虾仁
材料：韭黄234g，基围虾263g，鱼露，食盐，菜籽油 。
做法：
1、将韭黄冲洗后浸泡30分钟，洗净后用切成段 ， 虾剥壳洗净备用 。
2、锅内倒入适量清水，虾壳放入锅中 ， 虾仁内放入适量的盐，搅拌均匀 ， 腌制3-5分钟 。
3、热锅倒入适量的菜籽油 ， 油冒烟时，倒入虾仁，快俗翻炒，炒熟后捞起待用 。
4、再倒入适量的菜籽油，油热后倒入韭黄 ， 倒入适量的潮汕极品鱼露，快炒拌匀，韭黄一变软就关火，然后与虾仁摆盘即可 。
四、鲜韭黄鱼春卷
材料：春卷皮1包，小黄花鱼500克，韭黄200克，冬笋200克，食盐1茶匙，料酒1/2汤匙，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙 ， 水淀粉2汤匙，胡椒粉，猪油（炼）1汤匙，植物油 。
做法：
1、小黄鱼去鳞洗净后，用刀在鱼身划出2片净鱼肉，鱼肉上划上九宫格后加适量胡椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右 。
2、冬笋去壳洗净后放入淡盐水中煮15分钟左右，捞出晾凉后切丝，韭黄洗净后切成约2cm左右长的段 。
3、炒锅烧热后倒猪油，猪油化了之后下冬笋丝煸炒，然后下韭黄大火快炒，加盐调味后勾厚芡 ， 出锅晾凉 。
4、将春卷皮摊开，放上适量馅料和鱼肉，从一边卷向另一边，卷一半后再将两边向中间折起 ， 继续卷完 ， 用水淀粉封口即可下锅炸，油烧至7成热，炸至表面呈金黄色，捞起控油后即可 。
哪些人不能吃韭黄、韭黄的注意事项
一、哪些人不能吃韭黄？
一般人群均可食用 。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群 。
二、韭黄的适用人群
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食 。
三、韭黄的食用禁忌
1.隔夜的熟韭菜不宜再吃 。
【韭黄】2.多食会上火且不易消化 。
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