1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒 ， 盐，蛋清，淀粉抓匀上浆 。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了 。
2、将葱白切成丝 ， 放在盘中垫底 。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内 ， 加少量清水，泡成葱姜水 。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散 ， 至八成熟时捞出，沥油 。
【酱肉丝怎么做】5、原锅烧热 ， 放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒 ， 白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可 。

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