猪蹄


猪蹄

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导读:猪蹄的吃法有哪些?猪蹄是我们的日常食材,富含胶原蛋白的猪蹄是女生又爱又恨的美食,吃了能美容但有增肥的风险 。只要不过量就不用担心哈 。下面来了解猪蹄的吃法和食用禁忌 。

  • 猪蹄的简介
  • 猪蹄的食用处理方法
  • 猪蹄的吃法(做法)大全
  • 哪些人不能吃猪蹄、猪蹄的注意事项
猪蹄的简介
民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说,故冬季吃猪蹄,既饱口福,又健身疗疾,可谓一举两得 。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白,能够改善皮肤,起到滋润,保湿的功效,还能够放置过早出现皱纹 , 延缓皮肤的衰老 。另外还含有大量的钙质 , 对于骨质酥松,病后恢复都有不错的效果 。
经常食用猪蹄 , 还可以有效地防止营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效 , 并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病 。
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猪蹄的食用处理方法
去猪毛
1.猪毛多 , 可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了 , 揭去,猪毛随着也全脱 。
2.洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时 。
猪蹄的吃法(做法)大全
一、红烧猪蹄
材料:猪蹄2个,料酒,花椒1把,桂皮4段,八角5个 , 香叶3片,干辣椒3个,姜蒜,香葱,冰糖6粒,老抽,生抽1汤匙 。
做法:
1、猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡出血水;
2、然后猪蹄冷水下锅,加入料酒,姜片焯水,捞出后冲洗干净沥水;
3、锅中烧热油,倒入花椒 , 小火煸香捞出,然后放入八角 , 桂皮,干辣椒,香叶煸香;
4、然后下入猪蹄煎至表面金黄 , 转入砂锅中,加入料酒,生抽 , 老抽拌匀;
5、然后加入清水没过猪蹄,加入葱姜蒜,煮开后小火慢炖1小时;
6、接着加入适量的冰糖调味 , 大火收汁即可 。
二、鹌鹑蛋烧猪蹄
【猪蹄】材料:猪蹄适量 , 鹌鹑蛋适量,葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,桂皮适量 。
做法:
1、将猪蹄洗净 , 冷水入锅,加入料酒,煮出血水冲洗干净;
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用,姜切片,葱拍碎 , 花椒,八角,桂皮 , 干辣椒洗净;
3、将猪蹄,鹌鹑蛋,姜蒜,花椒,八角 , 桂皮,干辣椒,冰糖全部放入电压力锅中;
4、加入老抽,生抽,料酒腌半小时,然后选择合适的程序,煮好后撒些葱花即可 。
三、泡椒猪蹄
材料:猪蹄适量,泡椒一瓶,葱姜,花椒,八角 , 香叶,草果,小茴香,盐,料酒适量 。
做法:
1、将猪蹄剁成大块,放入沸水中煮出血沫后洗净;
2、猪蹄放入高压锅中,加入适量水,葱,姜 , 料酒和所有的香料;
3、高压锅上气后压20到30分钟左右,猪蹄软烂即可;
4、炒锅中放少许油,爆香花椒,放入泡椒和猪蹄汤,加盐煮几分钟盛出;
5、将猪蹄放入汤汁中 , 密封好,冷藏一天左右即可食用 。
四、板栗煲猪蹄
材料:猪蹄700克,红枣适量,栗子适量,花生适量 。
做法:
1、猪蹄洗净待用,红枣花生用清水浸泡半小时洗净;
2、锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄 , 焯烫10分钟,洗净待用;
3、栗子中方入适量盐煮15分钟,取出剥口,趁热去皮待用;
4、猪蹄放入砂锅中,加入适量清水烧开,撇去浮沫,加入老抽和料酒;
5、小火炖2小时后放入栗子,加入红枣和花生,再炖半小时 , 加入适量生抽 , 鸡精 , 出锅即可 。
五、通草炖猪蹄
材料:猪蹄1只,通草少许 , 枸杞适量 , 葱姜适量 。
做法:
1、将所有的材料洗净 , 猪蹄斩成大块,葱切段,姜切片;
2、锅中适量冷水,放入猪蹄,焯水,煮沸后3分钟捞出洗去浮沫;
3、砂锅中放入猪蹄,通草,枸杞和葱姜,加水,开火煮;
4、大火烧开后转为小火炖煮1小时,然后加入少许盐即可 。
六、花生猪蹄汤
材料:猪蹄2只,花生米100克,黄豆100克,龙眼肉15克,陈皮1片,姜片2片,盐适量 。
做法:
1、将花生,黄豆用清水浸泡洗净,龙眼去皮,陈皮洗净;
2、猪蹄去毛斩件,清洗干净;焯水后捞出;
3、瓦煲中放入适量清水烧开,放入除盐外所有的原材料再次煮开;
4、然后转为小火,慢炖3小时左右,捞出陈皮,撒盐,葱花调味即可出锅 。
七、海带煲猪蹄
材料:猪蹄适量,海带汤100克,花生50克,大枣50克,生姜10克,香葱适量 。
做法:
1、将花生浸泡,海带泡去盐洗净待用;
2、海带切成粗段待用,生姜切成大块,葱切碎 , 猪蹄洗净;
3、猪蹄放入沸水中汆烫2分钟,捞出洗净,放入砂锅中,加入清水;
4、中小火煮至沸腾后加入料酒,再次煮沸,然后小火盖锅10分钟;
5、关火后焖半小时,再开火10分钟,反复3次 , 撇油脂;
6、然后倒入花生和海带,加入大枣 , 中小火慢慢煲煮至汤汁雪白 , 加入适量盐调味;
7、然后加入少许糖提鲜 , 加入胡椒粉,葱花即可 。
八、猪皮冻
材料:猪蹄,葱段,姜片 , 大料,料酒 , 盐适量 。
做法:
1、猪蹄洗净后去毛 , 倒入凉水锅煮开,捞出洗净;
2、将猪蹄放入电炖锅中,加入葱段 , 姜片,大料,料酒,盐 , 盖锅后煮至脱骨;
3、不烫后取出猪蹄去骨,将肉且小片放入保鲜盒中;
4、然后将汤中的葱姜调料去掉,倒入保鲜盒中,晾凉盖好放入冰箱冷藏凝结即可 。
哪些人不能吃猪蹄、猪蹄的注意事项
一、哪些人不能吃猪蹄?
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多 。患有高脂血症的患者不能吃猪蹄 。
二、猪蹄的适用人群
一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用 。
三、猪蹄的食用禁忌
1.由于老年人的胃肠消化功能减弱,而猪蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃得太多,以免难以消化 。
2.患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人,最好不要吃猪蹄,否则会加重病情或诱使旧病复发 。
3.睡前不要吃猪蹄,以免增加血液黏稠度 。
4.猪蹄中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,大量摄入则会导致热量超标 。
5.猪蹄不适宜与黄豆一起吃,他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的 , 猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响 , 相互作用进而影响吸收 。
6.作为通乳食疗时应少放盐,不放味精 。
7.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者 。

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