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导读：鸡肝的吃法有哪些？鸡肝含有丰富的矿物质和蛋白质，经常食用少量鸡肝对眼睛有好处，还能补血，是一种物美价廉的食材 。下面来了解鸡肝的吃法和食用禁忌 。
- 鸡肝的简介
- 鸡肝的食用处理方法
- 鸡肝的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃鸡肝、鸡肝的注意事项
鸡肝的营养非常丰富，最大的功效就是补血 。专家介绍，鸡肝性质温和 ， 味道鲜美 ， 具有清肝明目、补血养血的功效 。所以，气血不足的女性可以多吃鸡肝 。
此外，鸡肝中的铁质非常丰富 。经常食用鸡肝，能够提高身体抵抗力，抗氧化、防衰老、抗癌 。因为现代女性经常感觉到疲劳，脸色不佳，因此可以通过吃鸡肝的方法来调养身体 。而经常面对电脑的人群 ， 也可以吃鸡肝 ， 保护视力 。
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鸡肝的食用处理方法
动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调 。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
鸡肝的吃法（做法）大全
一、酱鸡肝
材料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣 。
做法：
1.用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水 ， 以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高 ， 但其中贮存的有毒物质也不少 ， 经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物 。
2.将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料 ， 香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时 。
3.加大蒜瓣若干粒 ， 继续加热10-15分钟，停火 ， 调盐 ， 锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取 。
二、爆炒鸡肝
原料：鸡肝380g、油适量、盐适量、芹菜200g、杭椒15g、红小米椒10g、酱油20ml、料酒15ml、生姜5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g 。
做法：
1.鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎 。
2.鸡肝切段 ， 加料酒腌制15分钟去腥 。
3.腌好的鸡肝凉水下锅 ， 在热水里焯一下捞出 。鸡肝用水冲洗表面浮沫 。
4.锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香 。
5.放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉 。
6.放入芹菜翻炒 。最后撒盐，快速翻炒出锅 。
三、软煎鸡肝
材料：鸡肝100克，面粉50克 ， 鸡蛋清30毫升，精盐3克 ， 植物油10毫升 。
做法：鸡肝洗净，切成圆片，撒上精盐、面粉，蘸裹上蛋清液 。锅置火上，加植物油烧热，下鸡肝，煎至两面呈金黄色即可 。鸡肝切时要?。岳逋甘烊?。
四、鸡肝菠菜粥
材料：菠菜、粳米、鸡肝、胡椒粉、盐、香油、姜丝、葱丝 。
做法：
1.菠菜、鸡肝洗干净，粳米浸泡20分钟 。
2.鸡肝加入料酒浸泡15分钟 ， 锅中水烧开放入鸡肝焯烫变色捞处沥干水分备用 。
3.锅中水烧开放入粳米，大火熬煮开搅拌均匀，加盖小火慢熬 。
4.米粥变稠加入3毫升色拉油搅拌均匀，加入鸡肝、姜丝、葱丝，再加入调味料即可 。
五、鸡肝汤
鸡肝豆苗汤
材料：鸡肝、豆苗、香油、盐、胡椒粉、料酒
做法：
1.鸡肝、豆苗洗干净 ， 鸡肝切片，用料酒等调味料浸泡2分钟 。
2.锅里水烧开，放入鸡肝，小火煮熟 ， 鸡肝鲜嫩鲜嫩的 。
3.撇去锅内汤面上的浮沫，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆苗，烧开后即可倒入汤碗 。
鸡肝菟丝子汤
材料：雄鸡肝2～3具，菟丝子15克，食盐、味精各适量 。
做法：鸡肝洗干净，与菟丝子同入沙锅，加水适量煮汤 ， 熟后加入少许食盐、味精调味即成 。食肝饮汤 。
桑椹鸡肝汤
材料：桑椹15克、鸡肝100克、绍酒5克、姜3克、葱3克、盐3克、鸡蛋1只、生粉20克、酱油5克、素油20克 。
做法：
1.把桑椹洗净，去杂质；鸡肝洗净，切薄片；姜切片，葱切段 。
2.鸡蛋打入碗内，把鸡肝片放入，加入盐、酱油、生粉拌匀上浆，待用 。
3.炒锅置武火上烧热 ， 加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香 。注入清水300毫升，烧沸 ， 加入桑椹、鸡肝煮5分钟即成 。
哪些人不能吃鸡肝、鸡肝的注意事项
一、哪些人不能吃鸡肝？
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食 。
二、鸡肝的适用人群
一般人都可食用 。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人 。适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用 。
三、鸡肝的食用禁忌
1.有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用 。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好 。
【鸡肝】3.不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。
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