【2 雁肪】
文章插图
采收和储藏:冬季捕捉,除去羽毛及内脏后,剥取脂肪,鲜用或炼油备用 。
【原形态】
1.白额雁 , 雄鸟体长约70cm,雌鸟较小 。嘴扁平 , 被有软皮,肉色或玫瑰色 , 尖端具角质嘴甲 , 灰色或白色 。虹膜棕色 。嘴基和前额皆有白色横纹 。头和颈、背部羽毛棕黑,羽缘灰白色 。尾羽亦棕黑色,羽缘白色 。胸、腹部棕灰色,布有不规则黑斑 。幼鸟无此黑斑,嘴基亦无白纹 。腿和脚橙黄色,有4趾,前3趾间具蹼,后1趾 , 前3趾间具蹼,后1趾小而不着地,蹼淡黄色;爪短而钝 , 白色或黑色 。
2.鸿雁,雄鸟成体长约90cm,雌鸟较雄鸟为小,雌雄羽毛相似 。嘴裂基部有2条黑褐色颚纹,颏及喉棕红 。头顶至枕部为棕褐色,向后渐深 。颈部除正中棕褐色外,余均白色 。背肩、三级飞羽暗褐色,羽缘淡棕色;初级飞羽灰褐,端部转黑褐色;次级飞浓褐;翅上覆羽灰褐 , 羽缘棕白以至白色 。下背和腰黑褐色 。前颈下部和胸部均淡肉红色,向后渐淡至下腹转为纯白色 。胁部暗褐,羽缘棕白 。翅下覆羽及腋羽暗灰 。尾羽暗褐色,尾上覆羽前褐后白,尾下覆羽和尾侧覆羽纯白 。嘴黑色,雄雁的上嘴基部有一瘤状突 。虹膜赤褐色或褐色 , 趾跖橙黄色 , 爪黑色 。
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