吃莲藕有什么好处?莲藕的营养价值,莲藕的功效与作用 。莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代 , 莲藕的种植就已相当普遍了 。莲藕微甜而脆 , 可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药 。
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1、 莲藕的营养成分
每百克含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克 。
2、 莲藕的营养价值
1、解渴止呕
【吃莲藕有什么好处 吃莲藕的禁忌】 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温 , 能健脾开胃 , 益血补心 , 故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效 。
2、清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
3、通便止泻
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐 , 食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲 , 促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康 。
4、益血生肌
藕的营养价值很高 , 富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用 。故中医称其:“主补中养神,益气力” 。
5、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血 。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品 。
3、 莲藕的食用功效
1、生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋 。
2、熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证 。
3、中医认为,生藕甘,寒,无毒 。熟藕甘,温 , 亦无毒 。
4、 莲藕的适用人群
1、一般人群均可食用 。
2、老幼妇孺、体弱多病者尤宜 , 特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者应多食用 。
3、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃 。
4、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀 , 用于各种出血症 。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解 。
5、 莲藕的用法用量
1、莲藕可生食,烹食 , 捣汁饮,或晒干磨粉煮粥 。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。如果发黑,有异味,则不宜食用 。
3、莲藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等 。
4、煮莲藕时忌用铁器,以免引直食物发黑 。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右 。
6、 吃莲藕的禁忌
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉 , 生吃凉拌较难消化 , 有碍脾胃,所以宜食用熟藕 。
2、大豆与莲藕不宜同吃 。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食 , 因为纤维素会影响人体对铁的吸收 。
3、猪肝与莲藕不宜同吃 。莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物 , 降低人体对这些元素的吸收 。
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