1、鸡胸肉洗净后去掉多余的油脂和血块部分 。鸡胸肉边缘和中间(乳沟)的部分，会有一些小的油脂和血块，要切除掉 。
2、左手压在鸡胸肉上 ， 右手拿着刀子，横着把鸡胸肉剖成大约半厘米厚度的大片 。剖好的鸡胸肉厚度不会太厚，基本上能连成大片 。
3、鸡胸肉入锅煮 。接近沸腾的水温入锅，鸡胸肉入锅后，改小火，掐表煮上两分钟 ， 不多不少 。(判断鸡肉是否熟透：用筷子夹起一块鸡胸肉轻轻弯折，当鸡肉纤维里都彻底变成白色即可)
【白水鸡胸怎样做嫩】4、把上面的泡沫去掉(用勺子勺掉)，将鸡胸肉捞起来 ， 沥干，切成条状 。
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